Kichocheo cha supu ya mbaazi hutolewa katika kitabu cha zamani cha upishi cha Kirumi cha Apicius 'deli. Huko Urusi, supu hii ilijulikana katika karne ya 17. Leo, kuna chaguzi zaidi ya 100 za kuandaa sahani hii, yenye moyo mzuri na yenye afya. Baada ya yote, mbaazi ni chanzo cha protini ya mboga, vitamini A, C na kikundi B, na pia asidi nyingi za amino zinazohitajika kwa shughuli muhimu.
Sheria za jumla za kutengeneza supu ya mbaazi
Kwanza kabisa, unapaswa kuamua kwa msingi wa supu ya mbaazi - mchuzi, mboga au nyama. Inaweza kupikwa katika mchuzi wa nyama, lakini nyama za kuvuta sigara hupa sahani harufu maalum na ladha: mbavu za nguruwe, mabawa ya kuku. Supu na kuongeza ya sausage ya kuvuta sigara, ham au sausage za uwindaji pia ni kitamu sana.
Ili mbaazi zipike haraka, lazima zilowekwa ndani ya maji baridi mapema (ni bora kufanya hivyo usiku). Asubuhi, futa maji, suuza nafaka vizuri, ongeza maji safi na upike ndani yake hadi iwe laini.
Ili kuharakisha upikaji wa mbaazi ambazo hazijalowekwa tangu jioni, lazima zioshwe na kumwaga ndani ya maji ya moto yenye kuchemsha, kuchemshwa kwa dakika 10-15, na kisha mimina kwa mililita 150 ya maji baridi.
Mimea na viungo husaidia kuondoa harufu maalum ya mbaazi, ambayo inashauriwa kuongezwa dakika 5-7 kabla ya supu iko tayari. Hizi ni pamoja na shamari, basil, manjano, jira, coriander, vitunguu saga, na pilipili nyekundu ya ardhini.
Croutons iliyotumiwa tofauti ya mkate mweupe huongeza piquancy maalum kwa supu ya njegere.
Kichocheo cha Mchuzi wa Pea ya kuvuta sigara
Ili kuandaa supu ya mbaazi yenye kupendeza na nyama za kuvuta sigara, utahitaji:
- 300 g ya mbaazi;
- 200 g ya miguu ya nguruwe (kuvuta);
- 200 g brisket (kuvuta sigara);
- viazi 2-3;
- root mizizi ya celery;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- 1 leek;
- iliki;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Panga mbaazi kabisa, suuza na loweka kwenye maji baridi. Futa siku inayofuata. Weka miguu ya nyama ya nguruwe na brisket kwenye sufuria, ongeza mbaazi, funika na maji safi na upike kila kitu kwa masaa 2. Kisha ondoa nyama ya kuvuta sigara kutoka kwa mchuzi, kata massa kutoka mifupa na uikate vipande vidogo.
Osha viazi, vitunguu, celery na vitunguu, ganda, kata ndani ya cubes, panda kwenye mchuzi na upike hadi iwe laini. Ongeza parsley iliyokatwa vizuri dakika 5 kabla ya kumaliza kupika. Kisha msimu supu na chumvi na pilipili ili kuonja. Wakati wa kutumikia, weka nyama iliyokatwa iliyochemshwa kwenye sahani na funika na supu ya mbaazi iliyopikwa.
Kichocheo cha kutengeneza supu ya puree ya pea katika jiko la polepole
Ili kupika supu ya pea ladha katika jiko la polepole, unahitaji kuchukua:
- 200 g ya bakoni;
- glasi 1 ya mbaazi;
- lita 2 za maji;
- karoti 1;
- kitunguu 1;
- mabua 2 ya celery;
- pilipili;
- chumvi.
Suuza na loweka mbaazi mara moja. Chambua vitunguu na karoti. Kata vitunguu vizuri, na usugue karoti kwenye grater iliyosababishwa. Kata laini mabua ya celery na bacon.
Weka bacon iliyoandaliwa kwenye bakuli la multicooker. Weka Njia ya Kuoka kwenye paneli na uweke wakati hadi dakika 20. Baada ya dakika 10, toa bacon na uweke mboga - vitunguu, karoti na celery ndani ya bakuli.
Baada ya dakika nyingine 10, ongeza mbaazi na funika na maji. Weka programu "Kuzima", na wakati kwenye kipima saa ni masaa 2. Baada ya wakati huu, saga supu iliyopikwa kwenye blender hadi puree. Ongeza supu ya karanga na kijiko kwenye bakuli.
