Kwa zaidi ya milenia kadhaa ya historia, China imeunda mfumo maalum wa chakula ambao ni tofauti sana na ule wa Uropa. Na ikiwa unataka kujua maisha ya Wachina vizuri, anza kwa kuelewa ni nini na kwa nini wanakula.
Bidhaa Maarufu Zaidi
Lishe ya Wachina kihistoria imekuwa tofauti sana. Msingi wa lishe ya Wachina ilikuwa na inabaki mchele - bila hiyo, hakuna chakula hata kimoja kinachofanyika. Mchele hupikwa ama kwenye sufuria au kwenye jiko maalum la mpunga. Pia, mchele unaweza kukaangwa au kusagwa kuwa unga, ambayo tambi maalum huandaliwa. Bidhaa za ngano pia ni maarufu katika mikoa ya kaskazini. Mkate wa jadi wa Uropa hauliwi sana nchini China, lakini kulingana na unga wa ngano, wanaweza kutengeneza unga wa pai au tambi.
Mchele wa Kichina uliopikwa vizuri unakuwa nata kabisa na ni sawa na msimamo wa mchele wa sushi.
Wachina hutumia nyama anuwai - kuku, bata, nyama ya ng'ombe, kondoo. Nyama ya nguruwe pia ni maarufu karibu kote nchini, isipokuwa viunga vya Waislamu. Aina anuwai za nyama, kama nyama ya mbwa, hutumiwa tu katika mikahawa maalum na haziishi kwenye meza ya kila siku.
Hadi hivi karibuni, Wachina hawakutumia bidhaa za maziwa. Walakini, hali hiyo inabadilika polepole - raia zaidi na zaidi wanajaribu kula kwa njia ya Uropa, ambayo huongeza mahitaji ya maziwa na jibini lisilopendwa hapo awali.
Viungo na viungo pia vina jukumu maalum katika vyakula vya Wachina. Mchele hutolewa na mchuzi wa soya na tamu na siki. Pia viungo maarufu sana ni pilipili nyekundu nyekundu. Matumizi yake na kiwango cha pungency ya sahani hutofautiana na jimbo. Moja ya vyakula vya moto zaidi ni Sichuan.
Kati ya mafuta nchini Uchina, ufuta ndio maarufu zaidi. Sesame pia hutumiwa katika kugonga na kama sehemu ya confectionery.
Sikukuu ya Wachina
Ikiwa umepokea mwaliko wa kula na Wachina kwenye meza moja, ni bora kujua nini cha kutarajia. Huko China, chakula ni cha pamoja kwa kiwango kikubwa zaidi kuliko huko Uropa: sahani zote huhudumiwa mezani mara moja au kwa mabadiliko kadhaa, wakati wa chakula cha jioni cha gala. Bakuli zilizo na chipsi huwekwa juu ya meza nzima, na kila mtu huweka kwenye sahani yake kadri inahitajika. Mara nyingi, Mchina anaweza kuchanganya sehemu 2-3 za sahani tofauti kwenye sahani moja.
Watu wengi wa China wanaendelea kula na vijiti, lakini vyombo vya kawaida vya kula Ulaya vinaweza kupatikana katika nyumba nyingi.
Je! Utapewa nini kwa kiasi kikubwa inategemea msimu na hafla ya sherehe. Sahani kali na moto mara nyingi huhifadhiwa kwa msimu wa baridi. Wakati huo huo, pia kuna sahani za kawaida kwa likizo anuwai. Kwa mfano, kwa Mwaka Mpya wa Kichina, karibu kila familia huandaa dumplings na kujaza kadhaa - kamba, nyama ya nguruwe na mboga, kuku.
