Uyoga wa Porcini ni ladha na yenye lishe. Shukrani kwa kufungia, uyoga unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na wakati wowote wa mwaka ili kujifurahisha mwenyewe na wapendwa na sahani za uyoga zenye afya.
Ni muhimu
- Kwa supu ya uyoga ya porcini iliyohifadhiwa:
- - 500 g ya uyoga waliohifadhiwa wa porcini;
- - 30 g ya vitunguu;
- - 4 tbsp. l. siagi;
- - 2 tbsp. l. unga;
- - glasi 6 za mchuzi wa kuku;
- - viini 3 vya mbichi;
- - glasi 1 ya cream;
- - root mzizi wa iliki;
- - root mizizi ya celery;
- - chumvi.
- Kwa mwanamke wa uyoga:
- - kilo 1 ya uyoga waliohifadhiwa wa porcini;
- - vichwa 2 vya vitunguu;
- - 50 g siagi;
- - glasi 1 ya makombo ya mkate;
- - mayai 2;
- - glasi 1 ya cream ya sour;
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - chumvi.
- Kwa uyoga wa porcini kwa njia ya uwindaji:
- - 800 g ya uyoga waliohifadhiwa wa porcini;
- - nyanya 3;
- - pilipili 6 ya kengele;
- - kitunguu 1;
- - 1 kijiko. l. unga;
- - 50 g siagi au majarini;
- - iliki;
- - jira;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Frozen porcini uyoga puree supu
Chambua vitunguu, kata laini na kaanga kwenye siagi hadi laini. Futa uyoga wa porcini kwenye microwave na ukate cubes. Ongeza kwenye kitunguu na upike kwa dakika 5-10 huku ukichochea mfululizo. Halafu, bila kuondoa kutoka kwa moto na bila kukoroga, ongeza unga, nikanawa siagi iliyosafishwa na mizizi ya iliki, mimina mchuzi wa kuku na chemsha supu kwa chemsha kidogo kwa dakika 40-50. Kisha futa mchuzi na weka kando, ondoa mizizi ya iliki na celery, na upitishe uyoga kupitia grinder ya nyama au futa kwa ungo na uchanganye na mchuzi uliotengwa. Piga au uma umai ya viini vya mayai mbichi na unganisha na cream. Kisha kwenye kijito chembamba, ukichochea kuendelea, ongeza mchanganyiko kwenye supu. Chumvi kwa ladha na joto katika umwagaji wa maji kwa joto lisilozidi 70 ° C.
Hatua ya 2
Uyoga mwanamke
Futa uyoga wa porcini kwenye microwave au kwenye joto la kawaida na ukate kabari. Chambua kitunguu na ukate pete nyembamba za nusu. Weka uyoga tayari na vitunguu kwenye kijiko cha chuma kilichotiwa na mafuta, ongeza vijiko kadhaa vya maji au mchuzi na chemsha hadi zabuni na kifuniko kikiwa kimefungwa. Tenga viini kutoka kwa wazungu. Weka wazungu kwenye jokofu, na saga viini na chumvi, changanya na nusu ya cream tamu na mimina kwa uangalifu kwenye bakuli ambalo uyoga na vitunguu vimechomwa. Punga protini zilizopozwa na mchanganyiko au whisk mpaka iwe imara, kisha koroga na makombo ya mkate, chumvi, pilipili na upole kuongeza mchanganyiko wa uyoga. Weka misa iliyoandaliwa kwenye sahani isiyo na moto, iliyotiwa mafuta na iliyonyunyizwa kidogo na mkate wa mkate, usawazisha uso na kuipaka na cream ya sour. Kisha bake katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 30-40. Ondoa baba wa uyoga uliomalizika kutoka kwenye ukungu, uhamishe kwa sahani ya kuhudumia na kupamba na vipande vya mboga mbichi na vijidudu vya mimea.
Hatua ya 3
Uwindaji wa porcini uyoga
Futa uyoga wa porcini waliohifadhiwa kwenye joto la kawaida (hii itachukua masaa 2-3) na ukate vipande ikiwa ni lazima. Kata laini vitunguu vilivyochapwa, osha pilipili ya kengele, toa mbegu na mabua na ukate vipande. Weka uyoga tayari, vitunguu na pilipili ya kengele kwenye sufuria ya kukausha na chemsha kwenye mafuta. Kisha, koroga unga, ongeza mbegu za caraway na maji moto. Funika sufuria na kifuniko na chemsha hadi iwe laini. Mwisho wa kupika, weka nyanya zilizokatwa, chumvi na uinyunyike na parsley iliyokatwa vizuri.
