Uyoga mweupe ni wa jamii ya kwanza ya uyoga na ni kitamu hata katika Ulaya ya kupendeza, ambapo, kwa mfano, boletus na uyoga wa aspen haukusanywa, ikizingatiwa kuwa haiwezekani. Uyoga wa Porcini huvunwa, pamoja na kwa njia ya viwandani, ili uweze kuinunua safi, kavu au iliyohifadhiwa kwenye duka. Ili kuhifadhi ladha na harufu ya uzuri huu wa misitu, lazima zipikwe vizuri.
Mali muhimu ya uyoga wa porcini
Uyoga mweupe ni karibu 90% ya maji, lakini katika "mabaki kavu" iliyobaki ni faida inayoendelea. Inayo protini nyingi na asidi muhimu za amino ambazo zinaweza kuyeyuka kwa urahisi katika mwili wa binadamu, wanga na glycogen zipo. Massa ya uyoga wa Porcini yana alkaloid hercedine, ambayo hutumiwa kutibu magonjwa ya moyo, na riboflavin, ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa tezi ya tezi, kucha nzuri na nywele. Uyoga wa Porcini ana kiwango cha juu cha vitamini B, pia zina madini, phosphates na chumvi za potasiamu.
Makala ya uyoga wa porcini ya kupikia
Hii ni moja ya aina chache za uyoga ambazo hazina giza kwenye kata, kwa hivyo mchuzi kutoka kwao unabaki mwepesi. Ikiwa uyoga wa porcini umekusudiwa kukaanga, sio lazima kuchemsha kwanza. Wao huvunwa kwa fomu ya chumvi na iliyochapwa, waliohifadhiwa safi, lakini mara nyingi hukaushwa. Uyoga wa porcini kavu ni quintessence ya ladha ya uyoga na harufu, supu kutoka kwao ni tajiri kuliko ile iliyopikwa safi. Kiasi gani na jinsi ya kupika uyoga wa porcini inategemea ikiwa utaenda kupika kutoka uyoga safi au kavu.
Mchuzi tajiri, uliopikwa kwenye uyoga wa porcini, unaweza kumwagika kwenye ukungu za silicone, kugandishwa na kisha kuhifadhiwa kama bidhaa iliyomalizika nusu kwenye freezer.
Jinsi ya kupika uyoga wa porcini
Panga uyoga mpya wa porcini na ukate vidokezo vya miguu. Ikiwa kuna maeneo yaliyoathiriwa na minyoo, yanaweza kukatwa, lakini ni bora kuloweka uyoga ulioandaliwa katika maji baridi yenye chumvi kwa nusu saa, baada ya hapo minyoo itakimbia yenyewe. Uyoga mdogo unaweza kupikwa kwa kukata nusu au nzima, kubwa inahitaji kukatwa vipande vipande.
Baada ya hapo, chaga uyoga kwenye maji ya moto yenye kuchemsha na subiri wakati wa kuchemsha, kwa sababu baada ya hapo, kuongezeka kwa povu kutaanza, na povu itahitaji kuondolewa kila wakati. Moto baada ya majipu ya mchuzi unapaswa kupunguzwa na wakati uliobainika. Kuanzia wakati wa kuchemsha, uyoga unapaswa kupikwa kwa dakika 35-40, tena.
Maji ambayo uyoga kavu wa porcini yamelowekwa ndani pia yanaweza kutumika kutengeneza michuzi ya uyoga na gravies.
Katika tukio ambalo unataka kupika uyoga kavu wa porcini, wanapaswa kwanza kulowekwa kwenye maji ya moto na kushoto, kufunikwa na kifuniko, kwa masaa 3-4. Baada ya hapo, lazima watiwe ndani ya maji ya moto pamoja na maji ambayo wame loweka. Katika kesi hii, hakutakuwa na idadi kubwa ya povu kwenye sufuria, kwa hivyo baada ya maji kuchemsha tena, punguza moto na upika uyoga kwa dakika 30-35. Viungo, isipokuwa chumvi na jani la bay, haviwekwa kwenye mchuzi wa uyoga, ili "usiue" harufu yake ya asili.
