Suluguni ni jibini la Kijojiajia lenye ladha ya chumvi. Jibini hii inaweza kufanywa kwa urahisi sana nyumbani. Kwa utayarishaji wake, ng'ombe wa mafuta, mbuzi, kondoo au maziwa ya nyati hutumiwa. Kulingana na maziwa yaliyochaguliwa, rangi ya jibini hutoka nyeupe hadi manjano nyepesi. Suluguni ana ladha ya maziwa yenye chumvi yenye wastani. Msimamo wa jibini ni mnene, unene, laini kidogo.
Ni muhimu
-
- Ili kupata kilo 1 ya jibini:
- Lita 10 za maziwa (ng'ombe
- mbuzi
- kondoo au nyati)
- 1 g pepsini (inauzwa katika maduka ya dawa au maduka maalum)
- Kioo 1 cha maziwa ya unga
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuanza, changanya gramu 1 ya pepsini kwenye glasi ya maziwa ya joto la kawaida.
Hatua ya 2
Chuja maziwa kupitia cheesecloth au ungo laini. Kisha weka moto kwenye sahani isiyowekwa na moto na joto hadi digrii 30.
Hatua ya 3
Ongeza unga kwenye maziwa yaliyotiwa joto na uondoke kwa nusu saa mahali pa joto.
Hatua ya 4
Baada ya dakika 30, weka maziwa kwenye moto mdogo tena. Kadiri misa inavyozidi kuongezeka, itahitaji kukusanywa kwa upande mmoja wa sahani. Itakuchukua kama dakika 5.
Hatua ya 5
Punguza donge linalosababishwa kutoka kwa Whey ya ziada na uweke kwenye bakuli la kina kifupi. Kisha uweke kwenye colander na uiruhusu itoke kidogo.
Hatua ya 6
Acha jibini mchanga kuchacha kwenye Whey kidogo kwa masaa kadhaa kwenye chumba chenye joto.
Hatua ya 7
Baada ya masaa machache, angalia ikiwa jibini changa iko tayari kwa usindikaji zaidi. Ili kufanya hivyo, kata kipande cha jibini na uitumbukize kwa maji moto kwa dakika chache. Ikiwa ukanda wa jibini unyoosha kwa urahisi, lakini hauvunji, basi unaweza kuendelea kupika suluguni.
Hatua ya 8
Kata jibini vipande vipande vya sentimita mbili nene. Pasha maji kwenye sufuria hadi digrii 80-90. Punguza jibini iliyokatwa kwenye maji ili kuyeyuka. Kupika misa inayosababishwa juu ya moto mdogo na koroga na spatula ya mbao katika mwelekeo mmoja.
Hatua ya 9
Wakati jibini linayeyuka, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Fanya misa ya jibini kuwa donge, toa kutoka kwa sufuria na umbo la duara. Kuwa mwangalifu usisahau kuwa jibini ni moto sana. Kisha baridi kichwa kinachosababisha cha jibini kwa kutumbukiza kwenye maji baridi. Suluguni yuko tayari.
