Kulia mboga! Pongeza mahasimu! Kupika nyama! Wataalam wenye ujasiri wanakimbilia sokoni. Nyama bora ni ile ambayo haijahifadhiwa. Lakini huna wakati, soko liko mbali, na hakuna mchinjaji wa kibinafsi ambaye atatoa kipande kizuri. Na wakati pia. Mgeni yuko mlangoni. Na swali la kwanza: jinsi ya kuchagua nyama?
Kumbuka sheria chache rahisi na ujulikane kama mtaalam wa upishi. Moja ya ishara kuu ya ubichi wa bidhaa ni rangi: nyama nzuri ya nyama inapaswa kuwa nyekundu, nyama ya nguruwe - nyekundu, nyama ya ng'ombe ni sawa na nyama ya nguruwe, lakini ina rangi nyepesi, kondoo anaweza kuwa nyekundu, ruby au hudhurungi. rasiberi, (rangi nyepesi, mnyama alikuwa mdogo).
Ukonde mwembamba wa rangi ya waridi au rangi nyekundu kutoka kukausha nyama ni kawaida, lakini haipaswi kuwa na vivuli vya nje au madoa kwenye nyama. Weka kiganja chako kwenye nyama safi na inakaa kavu.
Pia, unapaswa kujua kwamba unapokata nyama nzuri kabisa, unaweza kuona kwamba mafuta hutawanywa kila mahali. Katika nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ni nyeupe, katika kondoo ni laini. Mafuta ya nyama yanapaswa kubomoka, nyama ya kondoo, badala yake, iwe mnene.
Muhimu! Nyama safi hurudi nyuma wakati wa taabu: shimo uliloliacha kwa kubonyeza na kidole chako limetuliwa mara moja.
Hisia ya harufu pia husaidia kuamua ubora. Inajulikana kuwa nyama ya ndama ina harufu tamu ya maziwa, nyama ya ng'ombe inapaswa kunuka ili ungetaka kuifanya mara moja. Ikiwa unaamua kuwafurahisha wapendwa wako na furaha yako ya upishi, "washa harufu."
Wakati wa kununua hii au hiyo iliyokatwa, unapaswa kuwa na wazo la wapi kwenye mzoga wa mnyama na ni mifupa mingapi, basi hautalazimika kulipia mifupa zaidi.
Na, kwa kweli, itakuwa nzuri kujua ni sahani gani unayopanga kupika ili kuchagua kuumwa vizuri.
