Paprika ni moja wapo ya vibali maarufu na vya kawaida kutumika na wapishi na akina mama wa nyumbani kote ulimwenguni. Bana moja ni ya kutosha kwa chakula kupata harufu ya kipekee na ladha. Lakini kabla ya kutumia, unahitaji kujua ni sahani gani unaweza kuongeza viungo hivi.
Paprika ni aina ya pilipili nyekundu tamu, Capsicum annum. Huko Amerika Kusini ni mmea wa kudumu, wakati katika mabara mengine inaweza kupandwa tu kama ya kila mwaka. Walakini, msimu huu ulikuwa maarufu sana nchini Hungary.
Ladha ya kitoweo inategemea aina ya pilipili unayochagua na inaanzia tamu hadi moto. Paprika inazalishwa huko Hungary, Morocco, Uturuki, Mexico, USA, Austria, Uhispania na India.
Aina za paprika
Wapishi wenye ujuzi wanajua kuwa kitoweo hiki huja katika ladha na harufu kadhaa. Kuna aina 6 kwa jumla: gourmet, tamu, nyekundu, nusu-tamu, laini na kali. Utamu una ladha ya kupendeza na saga ya kati, inaweza kuongezwa kwa sahani yoyote. Tamu ina harufu nzuri, na ile ya rangi ya waridi ina pungency kidogo. Semi-tamu hutumiwa tu kwa kupikia na kupika; wakati wa kukaranga na mafuta, viungo hivi hutengeneza.
Paprika maridadi ina rangi nyekundu na ladha laini. Spicy inaweza kuwa nyekundu-hudhurungi au ya manjano, ilipata jina lake kwa sababu ya ladha ya kuchoma.
Vipengele vya faida
Paprika sio tu ya kitamu, lakini pia ni msimu mzuri. Ina vitamini C nyingi, B1, P, E na K. Ina magnesiamu, zinki, potasiamu, carotene, kalsiamu, fosforasi, chuma, mafuta muhimu, nyuzi na phytosterol. Katika g 100 ya bidhaa kuna 282 kcal tu, ambayo ni, katika kijiko cha juu kcal 20.
Viungo hivi, vinapotumiwa kila wakati, vinaweza kuongeza kinga, kurejesha kimetaboliki, na kuboresha utendaji wa tumbo na matumbo. Ni muhimu kwa bronchitis, homa, mishipa ya varicose, rheumatism, arthrosis. Paprika inaboresha mhemko na husaidia kupambana na unyogovu na uchovu sugu.
Matumizi ya paprika katika kupikia
Katika Amerika ya Kusini na Asia, msimu huu umeongezwa kwa karibu sahani zote. Huko Hungary, viungo hivi ni sehemu muhimu ya paprikash, na huko Bulgaria - bogrash. Shukrani kwa paprika, sahani hizi hupata rangi mkali, pungency, pungency na ladha tamu.
Paprika mara nyingi huongezwa kwenye sahani za nyama na samaki; inaonyesha wazi ladha na harufu ya dagaa, jibini, viazi, nyanya, kabichi na maharagwe. Viungo huongezwa kwa ketchups, michuzi na gravies. Aina kali za paprika zinafaa kwa kuku, mboga, dagaa, nafaka, samaki, nyama na chokoleti. Kidonge kidogo cha viungo hiki hakitakuwa kibichi kwenye kitoweo cha mboga, chokoleti moto, goulash, bacon, kitoweo, kuku wa kuoka, saladi safi na samaki wa kuchoma. Paprika tamu itafunua ladha ya bata mzinga, kuku, kondoo, samaki wa baharini, mchele, buckwheat na asparagus ya soya. Viungo hivi mara nyingi hupatikana kwenye cutlets, pilipili iliyojazwa, tambi, sote, dolma na pizza ya salami.
Je! Ni msimu gani ambao paprika imejumuishwa na?
Unaweza kuongeza coriander, jani la bay, basil, nutmeg na vitunguu kwa sahani za paprika. Parsley na bizari haitaharibu viungo hivi. Ladha na harufu ya kushangaza itapatikana ikiwa utaongeza zest ya limao au tangawizi kwa paprika moto. Jozi nzuri za paprika kikamilifu na marjoram, cumin na cilantro.
Viungo hivi vimepata matumizi sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology. Inachochea ukuaji wa kucha na nywele, inasaidia kupambana na chunusi, rangi ya ngozi, majipu na mikunjo.
