Wakati wa msimu wa uyoga utakapokuja, mama wengi wa nyumbani wanakabiliwa na swali la jinsi bora ya kuwaandaa kwa msimu wa baridi, ili sio tu kuokoa wakati na bidii, lakini pia kuishia na bidhaa ya kitamu na ya kunukia. Njia moja maarufu ya kuvuna uyoga ni kulainisha chumvi, ambayo inaweza kufanywa moto na baridi.
Kuokota baridi ya uyoga
Ili kufanya tupu kulingana na kichocheo hiki, utahitaji:
- uyoga (uyoga mweusi na mweupe wa maziwa, uyoga, volushki au russula) - kilo 1;
- 100 g ya chumvi;
- majani nyeusi ya currant nyeusi;
- 5-6 majani ya cherry;
- majani 2 ya farasi;
- 2 mwavuli wa bizari;
- majani 3 ya bay;
- vitunguu na pilipili pilipili kuonja.
Suuza vizuri uyoga, uyoga wa maziwa au russula, jaza maji baridi na uondoke loweka kwa masaa 5-6 (ikiwa unapaka uyoga mafuta, hauitaji kuinyonya). Weka safu ya chumvi chini ya sahani ya kauri au ya mbao, weka nusu ya mimea iliyopo na viungo, weka safu ya uyoga uliotayarishwa, nyunyiza chumvi na viungo tena na funika na uyoga. Juu uyoga na chumvi tena na funika na majani iliyobaki.
Funika sahani na uyoga na kitambaa safi au chachi, na uweke bodi ya kukata juu, ambayo hakikisha kuweka ukandamizaji. Baada ya siku 2, uyoga utakaa na kutoweka. Ikiwa hakuna juisi ya kutosha kwenye chombo, ongeza uzito wa ukandamizaji. Uyoga unapaswa kusimama chini ya ukandamizaji kwa angalau siku 30, wakati huu, suuza kwa utaratibu kitambaa kinachowafunika. Baada ya siku 30, toa kitambaa na uonevu, uhamishe uyoga kwenye mitungi safi, jaza juisi inayosababishwa, na uweke mahali penye giza na baridi.
Chumvi moto ya uyoga
Uyoga wa maziwa yanafaa haswa kwa kuokota moto. Ili kutengeneza uyoga ladha na laini, utahitaji vyakula vifuatavyo:
- kilo 1 ya uyoga mweupe wa maziwa;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp chumvi;
- miavuli kadhaa ya bizari;
- mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- majani 10 ya currant nyeusi.
Suuza uyoga wa maziwa kabisa, kata uyoga mkubwa vipande kadhaa. Chemsha maji, ongeza chumvi ndani yake na weka uyoga wa maziwa ndani ya maji. Kupika uyoga kwa angalau dakika 5. Mimina chumvi kidogo chini ya mtungi uliowekwa hapo awali, weka pilipili 2, mwavuli wa bizari, jani la currant, kitunguu saumu kidogo na mimea na safu ya uyoga.
Panua uyoga kwa tabaka, ukinyunyiza na chumvi na viungo. Funga uyoga wenye chumvi kwenye chupa na uifunike kwa maji ambayo yalichemshwa. Funga jar na kifuniko cha nylon kilichopikwa, baridi na uweke kwenye jokofu. Baada ya miezi 1, 5, uyoga wenye chumvi utakuwa tayari.
