Kila sahani ina nuances yake mwenyewe, kwa sababu ambayo unaweza kutofautisha chop kutoka kwa steak au cutlet iliyokatwa kutoka kwa steak. Ishara za escalope nzuri ni nyama bora, kukata laini, na teknolojia fulani ya kupikia. Na unaweza kupika sahani hii kutoka karibu na aina yoyote ya nyama, jambo kuu ni kufuata sheria chache rahisi.
Ni muhimu
-
- nyama kwa kiwango cha 300 g / kuwahudumia;
- siagi;
- chumvi;
- pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua kipande kizuri cha nyama kwa eskopi yako. Bila kujali aina ya bidhaa - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo au Uturuki - nyama inapaswa kuwa safi, iliyopozwa na isiyohifadhiwa. Muundo ni safi, bila mishipa, kiwango cha mafuta ni kidogo. Matokeo ya mwisho inategemea malighafi ya hali ya juu, kwa hivyo ni muhimu kuonyesha umakini mkubwa katika hatua hii.
Hatua ya 2
Kata kipande cha nyama kilichochaguliwa kwenye vipande vilivyogawanywa, angalau moja na sio zaidi ya sentimita 1.5. Pinga jaribu la kupunguza au kuongeza unene wa kipande kilichotengwa - kipande nyembamba wakati wa kukaranga kitatoa juisi yake yote na kitakaushwa zaidi, wakati kipande nene hakitakaangwa kabisa, na hii sio escalope sahihi ambayo inahitaji kupikwa.
Hatua ya 3
Piga kila kipande ili unene wa escalope upate nusu - hadi sentimita 0.5-0.7, na ukate upande mmoja wa kila kipande. Ni bora kuipiga nyama hiyo na nyundo ya mbao, kwani ni mwangalifu zaidi na muundo wa nyuzi, kwa kuongezea, mawasiliano ya ziada ya bidhaa ya asili na chuma hayanufaishi chakula kinachopikwa.
Hatua ya 4
Jotoa skillet na uweke vipande vilivyoandaliwa kwenye siagi ya kupendeza. Hapa ni lazima ikumbukwe kwamba haifai kujaza uso wote wa sufuria na nyama - juisi iliyotolewa kwa idadi kubwa itasababisha ukweli kwamba nyama huanza kupika, na sio kaanga. Panua sehemu ili kuwe na nafasi ya kutosha kati yao.
Hatua ya 5
Chumvi escalope na chumvi na pilipili, kwanza upande mmoja, na baada ya upande mwingine kukaushwa, pindua nyama na chumvi na pilipili upande wa hudhurungi. Mchakato wa hudhurungi huchukua dakika 4 - dakika 2 kila upande. Baada ya kuondoa kutoka kwenye sufuria, pasha nyama iliyopikwa mara moja na mapambo ya mboga au viazi vya kukaanga.
