Pies halisi ya chachu inapaswa kuwa laini, laini, laini, yenye hewa. Lakini wakati mwingine hutoka kavu. Hii inaweza kuwa kwa sababu ya sababu kadhaa, pamoja na ukiukaji wa teknolojia ya utayarishaji wa unga, viungo visivyo sahihi au idadi yao, au kujaza kavu.
Kujaza
Mara nyingi, mikate kavu hupatikana na mchele (buckwheat), viazi, nyama na tamu. Kuna kioevu kidogo na mafuta katika kujaza vile. Kwa kuongezea, katika mikate kavu, fomu hutoka kati ya kujaza na unga, kwa sababu unga uliopozwa huanguka. Hii inaharibu muonekano mzima wa patties. Kujaza haipaswi kuwa kavu. Kinyume chake, inapaswa kusaidia unga kuwa mzito na laini kwa kuongeza mafuta kutoka ndani. Ndio sababu vitunguu vya kukaanga vinapaswa kuongezwa kwa viazi na mchele (karibu robo ya ujazo), zaidi ya hayo, na mafuta ambayo ilikaangwa. Nyama iliyokatwa lazima pia kukaanga na vitunguu. Ikiwa hupendi vitunguu, ongeza 150 g ya siagi laini kwa kujaza kumaliza na kusugua. Vile vile vinaweza kufanywa na kujaza tamu.
Viungo vya unga wa chachu
Kwa ajili ya unga, inaweza kufanywa na viungo tofauti. Unaweza kutumia maziwa safi, maziwa ya siki au maji kwa jumla kwa unga, na pia ongeza mafuta ya mboga, siagi au majarini, tumia chachu kavu au safi. Wengine hawatai mayai hata kidogo. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe. Lakini unga wa mikate laini na mkate kavu wa chachu ni tofauti. Unga wa mikate iliyokaangwa pia ni tofauti na unga wa mikate iliyooka kwenye oveni.
Kwa mikate, unahitaji kuchukua mayai zaidi na siagi (majarini). Kwa 500 g ya unga, ongeza mayai 3, siagi au majarini - 200 g, sukari - vijiko viwili, chumvi - kijiko kimoja, 350 ml ya maziwa, 25 g ya chachu (ikiwa unatumia kavu - gramu 6). Katika kesi hii, unga utakuwa kavu na mtupu.
Pies, ambayo, badala yake, inapaswa kuwa ya hewa na kuyeyuka kinywani mwako, imeandaliwa kulingana na mapishi tofauti. Pie kali ambazo zimepigwa kwenye bidhaa za maziwa zilizochomwa zitakuwa nzuri zaidi. Weka mayai machache kwenye unga wa pai. Kwa 500 g ya unga na uwiano wote hapo juu, yai moja ni ya kutosha. Sukari ni kijiko kimoja. Ikiwa mikate yenye kujaza tamu - vijiko vinne. Lakini siagi itahitaji 300 g.
Kwa mikate ya chachu iliyokaanga siagi, ni bora kukanda unga kwenye mafuta ya mboga (glasi nusu kwa pauni ya unga).
Maandalizi ya unga
Ni bora kutengeneza unga, ambayo ni, acha unga wa chachu uje mara kadhaa. Kwanza, chachu huchochewa katika maziwa ya joto na sukari (sukari yote, maziwa - 50 g). Kisha yai hupigwa na chumvi. Unga huongezwa kwake, kisha maziwa na kuyeyuka (lakini sio moto) siagi. Baada ya yote, chachu imeongezwa. Ili kuzuia mikate isiwe kavu, huwezi kuipiga yai na sukari au siagi.
Na siri ya mwisho ya kuhakikisha upole na uzuri. Baada ya kuondoa mikate kutoka kwenye oveni, piga siagi iliyoyeyuka kila upande na brashi. Kisha weka kwenye sufuria, funika na karatasi ya ngozi, kifuniko na wacha isimame. Pie kama hizo zitakuwa laini, sio kavu na zitadumu kwa muda mrefu bila stale.
