Supu ya kitaifa ya Urusi iliyopikwa kwenye uyoga, samaki au mchuzi wa nyama na viungo vikali huitwa hodgepodge. Nyama hodgepodge imeandaliwa kutoka kwa aina anuwai ya nyama na kuongezewa nyama, soseji au sausages.
Historia ya sahani
Hodgepodge ilitajwa kwanza katika fasihi katika karne ya 15. Mwanzoni supu hii iliitwa "Selyanka". Huko Urusi, supu hii yenye manukato na mafuta ilikuwa vitafunio bora kwa vodka na ilitumika kama kozi ya kwanza na ya pili. Solyanka alisaidia kutokulewa, na pia alijaa mwili wa mwanadamu haraka. Kwa sababu hii, supu hii inaitwa "hangover".
Kupika nyama iliyopangwa hodgepodge
Ili kuandaa hodgepodge ya nyama nyumbani, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyama ya ng'ombe na mfupa - 300-400 g;
- ham - 100 g;
- sausages - pcs 2.;
- sausage ya kuvuta -100 g;
- vitunguu - pcs 2.;
- karoti - 1 pc.;
- matango ya kung'olewa - pcs 4.;
- nyanya ya nyanya.
Ili kupata hodgepodge ya nyama ya kitamu, unahitaji kuandaa vizuri mchuzi. Mimina nyama ya ng'ombe kwenye mfupa na maji na upike kwa saa na nusu, ukikumbuka kuondoa povu mara kwa mara. Kupika tu juu ya moto mdogo. Vinginevyo, mchuzi unaweza kuwa wa mawingu sana. Ongeza chumvi na viungo dakika 20-30 kabla ya mwisho wa kupika mchuzi.
Pilipili nyeusi na majani ya bay hutumiwa kama viungo. Kumbuka kwamba mchuzi unapaswa kuachwa chini, kwani viungo vyote kwenye hodgepodge vitaifanya iwe na chumvi sana.
Wakati huo huo, andaa viungo vya hodgepodge. Chambua vitunguu na ukate laini. Osha karoti na wavu kwenye grater nzuri. Mboga lazima ichukuliwe kwenye sufuria ya kukausha, na kisha chemsha pamoja na nyanya ya nyanya kwa dakika 5.
Kata ham, sausage na sausage katika vipande nyembamba. Kata matango ya kung'olewa kwenye cubes. Chuja mchuzi kupitia ungo, ongeza mboga za kukaanga na chemsha.
Ongeza sausage, ham, sausages na matango kwa mchuzi wa kuchemsha, upika kwa dakika 10. Baada ya muda maalum, hodgepodge ya nyama iko tayari. Hakikisha kufunika sufuria na kifuniko, kwani supu inapaswa kutengenezwa. Hamu ya Bon.
