Kuna watu wengi ulimwenguni ambao wanapenda pipi na vitamu. Mojawapo ya matibabu ya kupendeza zaidi ni meringue. Watu wengi huandaa bidhaa hii nyumbani. Tanuri inahitajika kwa kupikia. Walakini, katika oveni ya convection, meringue haifanyi kazi kila wakati.
Jinsi ya kutengeneza meringue?
Muundo wa meringue ni rahisi sana. Viungo vyake kuu ni protini tu na sukari. Wakati mwingine unga wa karanga na wanga huongezwa kwenye meringue. Kiasi kidogo cha viungo vya dessert haimaanishi kuwa itakuwa rahisi na rahisi kuandaa bidhaa. Kwa mtaalam asiye na uzoefu wa upishi, meringue ya zabuni inaweza kuleta mshangao mwingi. Kwa hivyo, kwa utayarishaji sahihi wa meringue, mtu lazima awe na maarifa ya kinadharia.
Kupika dessert kama meringue inaweza kufanywa kwa njia tatu.
Ya kwanza inaitwa Kifaransa. Njia hii ni rahisi kutekeleza. Inaweza kutumiwa kujaribu kujaribu sahani hii, na pia kutengeneza meringue ya maumbo rahisi ambayo hayana mifumo ya hila. Uzito wa protini hubadilika kuwa laini, wenye nguvu, lakini Bubbles kwenye bidhaa zinaonekana wazi. Meringue ya Ufaransa imeandaliwa kwa njia hii: wazungu waliohifadhiwa wamechapwa kwenye povu kali na chumvi kidogo, kisha sukari au sukari ya unga huongezwa kidogo kidogo, baada ya hapo misa hii yote hupigwa hadi "kilele ngumu".
Njia ya pili ya kutengeneza meringue ni Kiitaliano. Inatofautiana na ile ya Kifaransa kwa kuwa, badala ya sukari, syrup ya sukari iliyochemshwa sana huongezwa kwenye dessert. Sira ya moto hutiwa ndani ya bidhaa kwenye mkondo mwembamba. Wazungu wanapigwa mpaka misa imepoa.
Njia ya tatu, ngumu zaidi, ya kutengeneza meringue ni Uswizi. Ili kuitekeleza, unahitaji kujenga umwagaji wa mvuke. Kama matokeo ya njia hii, meringue itageuka kuwa mnene zaidi, yenye nguvu na inayoendelea. Masi ya mvuke inaweza kutumika kuunda kuki za maumbo na mifumo anuwai. Faida yao kuu ni kwamba hukauka haraka. Kupika hufanyika kama ifuatavyo: chombo kilicho na protini na sukari huwekwa juu ya sufuria ya maji ya moto. Katika kesi hiyo, chini ya sahani haipaswi kuwasiliana na maji ya moto. Wazungu wanapigwa mijeledi polepole hadi sukari itakapofunguka. Kasi ya kuchapwa huongezwa. Matokeo yake yanapaswa kuwa mnene, mnene.
Kwa nini haiwezekani kupika meringue kwenye oveni ya convection?
Watu wengine hufanya dessert kama meringue kwenye oveni. Kama matokeo, bidhaa hiyo haifanyi njia ambayo mtu anataka kuiona. Yote ni juu ya hali ya ushawishi. Convection inaathiri ukweli kwamba meringue haina kukauka. Ili kuwa sahihi zaidi, athari kwenye dessert hutumiwa na mito inayosonga ya hewa moto. Wakati wa kupikia, meringue haipaswi kuchochewa, na oveni haipaswi kufunguliwa. Inahitajika kuzuia harakati yoyote ya hewa, na hata zaidi sio kuijenga bandia. Ikiwezekana, ni bora kuzima hali ya ushawishi.
