Watu wengine wazima wanakumbuka harufu nzuri ya jamu ya kuchemsha ambayo bibi walipika wakati wa majira ya joto kwenye bakuli la shaba kwenye jiko. Inahusishwa na utoto, siku za joto za majira ya joto na povu tamu iliyoibiwa kwa siri kutoka kwenye bonde lililojaa jam ya beri inayochemka. Lakini kwa nini kila wakati ilipikwa katika mabonde ya shaba na inaendelea kupikwa leo?
Faida za shaba
Mabonde ya shaba daima imekuwa ikitumika sana nyumbani, kwani shaba ina conductivity nzuri sana ya mafuta. Jamu, iliyopikwa kwenye bonde la shaba, haina kuchoma wakati wa mchakato wa kupika na inawaka sawasawa kwa ujazo mzima wa chombo. Uendeshaji kama huo wa mafuta huzingatiwa tu katika sahani za fedha, lakini bonde la shaba ni mwenzake wa bei rahisi, anayefaa kwa madhumuni fulani.
Vyungu au sufuria zilizotengenezwa kwa aluminium, shaba au chuma cha pua ni sawa kwa kutengeneza jam.
Walakini, bonde la shaba lina sifa moja mbaya - wakati wa kupika jam ndani yao, amana za oksidi zinaweza kuunda juu ya uso wa chombo, kwa hivyo, sahani za shaba lazima ziangaliwe kwa uangalifu. Kabla na baada ya kupika, bonde la shaba lazima lioshwe kabisa na kusafishwa na maji ya moto, na kisha likauke hadi unyevu utakapoondolewa kabisa. Ikiwa oksidi inaonekana kwenye kuta zake au chini, ifute vizuri na mchanga, safisha chombo na maji ya moto yenye sabuni, suuza, kausha na kisha tu utumie kutengenezea jam.
Kwa kuongezea, sio rahisi kupata na kununua aina hii ya vyombo vya jikoni vilivyotengenezwa kwa shaba au na mipako ya shaba.
Kanuni za kupikia jam kwenye bonde la shaba
Matunda au matunda ya jam huwekwa kwenye bonde la shaba, hutiwa na sukari ya kuchemsha na kuachwa kupenyeza kwa masaa 3-4, wakati ambao matunda hutiwa kwenye misa tamu na imejaa sukari. Kama matokeo, matunda hayatapungua wakati wa kupika na itahifadhi sura yao ya asili.
Katika mchakato wa kupika jamu, povu la matunda linaloundwa juu ya uso wake lazima liondolewe.
Ili kupata jam ya hali ya juu, unahitaji kuweza kuamua kwa usahihi mwisho wa kupikia kwake. Kwa hili, kuna ishara kadhaa kwamba utamu uko tayari - kwa hivyo, mwishoni mwa kupikia, povu haitoi kando kando, lakini hukusanya katikati ya bonde. Berries na matunda huacha kuelea na husambazwa sawasawa wakati wa jam. Wakati syrup inachukuliwa sampuli, msimamo wake ni mnene na laini, na ukipozwa, hauenei juu ya mchuzi. Jamu iliyopikwa vizuri inaonyeshwa na matunda ambayo yamevuka na imejaa kabisa na syrup - wakati haipaswi kupikwa na kupikwa na caramelized.
Ili kuzuia jamu kutoka kwa matunda machafu na matunda kutoka kuwa sukari, unaweza kuongeza asidi ya citric ndani yake na sio kuitia nguvu, lakini piga mara moja ndani ya mitungi, igeuke na ubaridi kichwa chini. Pia, jam ya hali ya juu iliyopikwa haihitaji upendeleo wa ziada na ufungaji uliofungwa.
