Inaonekana kwamba ni nini inaweza kuwa rahisi: kata vipande na kuweka jibini kwenye sahani? Lakini haitakuwa sahani ambayo ina jina "jibini la jibini" na inafurahisha gourmet kutoka kwa vyakula vya Kifaransa. Ili kuunda vitafunio vya kawaida nyumbani kutoka kwa vipande rahisi vya jibini, sio kitamu tu, lakini pia imeandaliwa vizuri, unahitaji kujua mahitaji ya kwanza, ambayo tutakuambia juu ya hatua kwa hatua.
Upeo au wakati wa kuomba
Ingawa uandaaji wa jibini ulitajwa na Homer, historia ya Urusi ya utengenezaji wa jibini ilianza nyakati za Peter the Great; kabla ya hapo, tu jibini la jumba na bidhaa zake zilitayarishwa nchini Urusi. Lazima niseme kwamba jibini ngumu ina kiwango cha juu cha protini. Kipande kidogo cha jibini kinaweza kuchukua nafasi ya lishe ya kila siku ya nyama. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye bidhaa za maziwa zilizochachuka, jibini ina sifa bora za lishe, kiwango cha wanga ndani yake ni karibu sifuri! Lakini mtu asipaswi kusahau juu ya yaliyomo kwenye kalori - karibu 350 ÷ 450 kcal, kulingana na anuwai. Kwa hivyo, haupaswi kutumia vibaya kitamu hiki.
Sahani ya jibini ni fursa nzuri ya kujipaka mwenyewe na mchanganyiko wa ladha nzuri bila kutoa muhanga sura yako. Jibini inaweza kuwa sehemu ya kivutio, vitafunio baridi, dessert. Aina ambazo zitajumuishwa kwenye seti hutegemea wote kwenye sahani ya nyama iliyojumuishwa kwenye menyu na kwenye divai iliyochaguliwa kwenye meza. Idadi bora ya aina zilizojumuishwa katika urval ya jibini ni tatu, ambayo kila moja inaweza kuwakilishwa na aina mbili au tatu.
Aina za jibini kujumuisha katika kukata
1. Sikukuu ya Urusi na wingi wa vyakula vyenye mafuta na pombe kali hupa sahani ya jibini mahali karibu na kachumbari na vitafunio. Jibini pia iko kama vitafunio kuu kwenye meza ya vyakula vya Kijojiajia, Kiarmenia, au kati ya vyakula vya Kibulgaria, Kihungari, Kiromania.
Katika toleo la kwanza la urval katika kesi hii, inafaa kujumuisha:
Aina 1: Parrano, Graskaas, Edam, Cheddar, Gouda au wenzao wa Urusi;
Aina 2: jibini zilizokatwa - feta jibini, Adyghe, Ossetian;
Aina 3: kuvuta Suluguni, Chechil, Gruyere, au aina anuwai za jibini la sausage
Kuongeza mafanikio na mapambo kwenye bamba la jibini katika seti kama hiyo itakuwa mimea ya jadi inayolingana nao - iliki, basil, bizari au korianderi, karanga - karanga, walnuts, karanga, na nyanya za cherry na mchuzi moto.
2. Toleo la pili la sahani ya jibini huchukulia meza nyepesi na nyama ya lishe - kuku, bata mzinga, samaki au dagaa - mussels, chaza, kamba, shrimps, na vile vile saladi za mboga, canapes. Kutoka kwa vinywaji - divai nyeupe kavu, yenye kung'aa au champagne.
Katika kesi hii, ni bora kutunga sinia ya jibini kutoka kwa aina iliyosafishwa zaidi na iliyosafishwa ya gourmet; inafaa kuingiza ndani yake:
Anuwai 1. Aina nzuri ya jibini na ukungu wa bluu: Valmont, Roquefort, Danable, au gourmet na machungwa - Epuas.
Aina 2.
Aina laini: na ukungu mweupe - Brie, Camembert, Mirabeau; au Liderkranz ya jadi, Mascarpone, Abondance.
Tofauti 3.
Jibini ngumu: Edamer, Parmesan, Aceda, Gouda, Damtaller.
Kama nyongeza, vipande vya matunda safi vinafaa: maapulo, peari, squash, makomamanga, zabibu, na vile vile mlozi wa kuchoma, cubes za jelly, mizaituni na mizaituni.
3. Toleo la tatu la kukatwa kwa jibini litafaa meza yote tamu na vin ya dessert na digestifs yenye nguvu - pombe, konjak, armagnac, Visa.
Chaguo hili linachanganya:
Aina 1.
Aina ngumu-nusu: Mildziter, Bonalpi, Kashkaval, Alpidamer.
Aina 2.
Jibini zilizokatwa: Mozzarella - Perlini, Ciliegini au Burrata; Lori, Chanakh, Feta.
Tofauti 3. Jibini na ladha ya viungo: Tanguy, Tilsberg, Chabishu, Chavignol.
Kama nyongeza, unaweza kutumia apricots kavu, zabibu, tini, prunes kavu, tangawizi iliyochonwa.
Jinsi ya kukata jibini
Kila mama wa nyumbani ana kisu rahisi cha jikoni na blade ya wavy, iliyoundwa mahsusi kuunda kipande kizuri cha curly kwenye vipande vya jibini. Lakini kuna sheria kadhaa maalum za kufuata wakati ukikata:
- Kukata kunapaswa kuonyesha vigezo kuu tatu vya kila daraja - muundo wa ndani, ganda la nje, kata;
- kiwango cha jibini kwenye bamba imedhamiriwa kulingana na idadi ya washiriki kwenye karamu, ili kwa kila sehemu kuna gramu 100 ÷ 150;
- haiwezekani kukata aina tofauti kwenye bodi moja ili kuzuia mchanganyiko wa ladha na harufu;
- aina ngumu hukatwa kwenye majani nyembamba, laini - ndani ya cubes, moldy - na pembetatu, brine jibini zenye nyuzi zimewekwa na nyuzi kwa njia ya almasi au spirals.
Kuweka sahani ya jibini
Utawala muhimu zaidi wa mpangilio kwenye bamba la jibini ni kuhakikisha kuwa ladha na harufu tofauti hazijichanganyi, ili sifa zote za asili za kila anuwai zipate kuthaminiwa na kutoa hisia za juu.
Mpangilio hutumiwa saa moja kwa moja au kutoka katikati hadi pindo. Kanuni ya kuweka nje inaweza kuwa kulingana na kiwango cha ugumu - kutoka gumu hadi laini, na labda kulingana na kiwango cha kuongezeka kwa pungency na viungo vya ladha.
Aina fulani za jibini hazijachanganywa, zimetengwa kutoka kwa kila mmoja na nyongeza - mimea, matunda, karanga, vipande vya mboga. Sahani yenyewe lazima iwe ya mbao, ndiyo sababu mara nyingi huitwa bodi ya jibini. Katika huduma ya kisasa, sahani za kaure au glasi hutumiwa mara nyingi, ambayo aina za kibinafsi hutengwa na vizuizi. Ni muhimu kwamba sahani ya jibini inatumikia kwa usahihi.
Huna haja ya kuweka chochote katikati; mchuzi, asali, syrup, jamu zitawekwa hapa. Kiasi cha jibini kilichowekwa kulingana na kichocheo na kutangazwa kwenye menyu hakikatwi kabisa, vipande vichache tu vimewekwa nje, na kisu cha jibini kinawekwa karibu na salio.
Katika hali nyingine, viongezeo vinaweza kuwa na vipande vya mkate wa pita au chips, lakini hakuna mkate kwenye bamba la jibini, hii ni tabia mbaya. Lakini uma za jibini au skewers hutumiwa kwenye sahani ya kawaida.
Unaweza kuandaa vipande vya jibini mapema kwa kuzifunika na lettuce au majani ya zabibu ili kuzuia vipande kutoka kukauka, na kuziweka kwenye jokofu. Hakikisha kuwa hakuna vyakula vyenye harufu kali karibu - vitunguu, sill, matunda ya machungwa, nyama ya kuvuta sigara - nje ya vyombo vilivyofungwa. Inachukua kwa urahisi ladha za nje, jibini linaweza kujaa na harufu ya kigeni na ladha, ikipoteza dhamana yake ya kibinafsi. Kifurushi cha plastiki au kifuniko cha kaure kinaweza kukuokoa. Haiwezekani kutumikia jibini lililopozwa kwenye meza, lazima ipate joto la kawaida na "kuanza kupumua".
Siri muhimu zaidi
Labda haujui upendeleo wa vyakula fulani vya kitaifa, sheria na mila ya vyakula vya haute. Labda hauwezi kuwa wa hali ya juu katika ujanja na ujanja. Lakini sheria moja lazima ifuatwe kabisa: jibini lazima inunuliwe kwa hali ya juu. Na kisha utasamehewa kwa makosa madogo kwenye uwasilishaji!
