Zambarau au nyekundu kabichi ni mboga yenye rangi yenye utajiri wa potasiamu, antioxidants na vitamini C. Ni nzuri kwa saladi safi, sahani za pembeni na sahani kuu. Kusuka na kusaga husaidia kusisitiza utamu wa asili wa mboga.
Jinsi ya kusindika kabichi ya zambarau
Kabichi ya zambarau inapaswa kusindika kabla ya kupika. Majani ya juu, makora huondolewa kwenye kichwa cha kabichi, majani yaliyoharibiwa wakati wa kuhifadhi, ambayo yamebadilika rangi. Kabichi huoshwa chini ya maji baridi, ikikaushwa kwa kufuta na kitambaa cha jikoni cha karatasi. Kabla ya kukata, unapaswa kukata kichwa cha kabichi ndani ya kabari nne na ukate msingi mgumu kutoka kwa kila - kisiki. Kisha unaweza kukata kabichi na kisu kwenye vipande virefu au mraba, uikate na grater maalum au processor ya chakula.
Wakati mwingine kabichi pia hupikwa kwenye kabari, ikikaanga kidogo kwenye sufuria.
Saladi nyekundu ya kabichi
Kabichi nyekundu na nyekundu ni nzuri kwa saladi. Mara nyingi hutumiwa na nyama au kwenye hamburger. Kabichi kama hiyo itakuwa ya kitamu haswa ikiwa utaibadilisha kabla ya kutumikia. Kwa saladi hii utahitaji:
- ½ kichwa cha kabichi ya zambarau;
- ½ glasi ya mafuta ya mboga;
- kikombe ½ na vijiko 2 vya siki ya divai nyekundu;
- Vijiko 3 vya sukari;
- vijiko 2 vya chumvi;
- ¼ kijiko pilipili nyeusi.
Chop kabichi kwenye vipande virefu, nyembamba. Weka kwenye bakuli la kina lisilo la reagent. Punga pamoja mafuta ya mboga, siki, sukari, chumvi na pilipili. Koroga mavazi na kabichi, kaza bakuli na filamu ya chakula na fanya saladi kwenye jokofu kwa siku 2-3. Unaweza pia kutengeneza saladi za haraka na kabichi ya zambarau; mapishi sawa yanawafaa kama kabichi nyeupe.
Jinsi ya kupika kabichi ya zambarau
Kabichi nyekundu iliyokatwa inageuka kuwa ya kunukia na tamu haswa. Ili isipoteze rangi yake angavu, tajiri, siki lazima iongezwe kwenye sahani. Ili kusawazisha tindikali yake, sukari ya miwa, na wakati mwingine jeli nyeusi au nyekundu ya currant, na cranberries mara nyingi huongezwa kwenye kabichi ya zambarau iliyochorwa. Inatoa sahani uzani, ladha ya matunda. Kutoka kwa manukato hadi kabichi nyekundu, mdalasini, karafuu, nutmeg, matunda yaliyokatwa ya juniper, mbegu za bizari ni bora.
Rangi mkali ya kabichi ni kwa sababu ya yaliyomo kwenye rangi maalum, anthocyanini. Wana mali ya kupambana na uchochezi na faida za kiafya.
Ili kutengeneza kitoweo kikubwa cha kabichi, chukua:
- 1 kichwa cha kabichi ya zambarau;
- gramu 50 za siagi;
- 1 kichwa cha vitunguu nyekundu;
- fimbo 1 ya mdalasini;
- ¼ kijiko cha karafuu ya ardhi;
- ¼ kijiko cha njugu ya ardhi;
- 1 apple tamu;
- Vijiko 3 vya sukari ya miwa;
- 150 ml ya siki ya balsamu;
- Vijiko 2 vya jelly ya cranberry.
Chop kabichi, uikate kwa kupenda kwako. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Kata apple kwa robo, ondoa kidonge cha mbegu na ukate nyama ndani ya cubes. Sunguka siagi kwenye skillet ya kina. Kaanga vitunguu hadi laini, ongeza viungo na kaanga kwa dakika 1-2. Ongeza kabichi, changanya na vitunguu na viungo, ongeza apple, sukari na siki. Punguza moto kwa kiwango cha chini, funika skillet na kausha kabichi kwa dakika 45, ukichochea mara kwa mara. Ongeza jelly ya cranberry na simmer kwa muda wa dakika 10-15.
