Katika nchi nyingi za Magharibi, goose iliyooka kabisa ndio sahani kuu ya Krismasi mezani. Huko Urusi, kwa karne nyingi, nyama ya goose pia ilipikwa kwa kuchoma kwenye oveni za Urusi. Leo goose ni sahani adimu. Lakini kwa nini usipendekeze familia yako angalau kwa likizo?
Ni muhimu
- Mzoga mmoja wa goose,
- Maapulo machungu - vipande 15-20 (kulingana na saizi ya matunda),
- Chumvi,
- Viungo vya kuonja (pilipili nyeusi na jira ni kamili),
- Mimea iliyokaushwa (bizari, marjoram, na wengine),
- Maji - vikombe 1-1.5.
Maagizo
Hatua ya 1
Uzito kuu wa ndege ni mfupa, mafuta na ngozi. Kwa hivyo, ili kila mtu apate nyama ya kutosha, mzoga mkubwa zaidi unapaswa kuchaguliwa. Kilo 5-6 ni uzani bora. Lakini, kwa mfano, bukini wa uzao mweupe wa Kholmogory hufikia uzani wa kilo 10-12. Kuku sio safi ya kwanza imedhamiriwa na ngozi iliyo na giza, iliyofunikwa na kamasi au bluu kuzunguka mkia.
Hatua ya 2
Nyumbani, ikiwa mzoga tayari umekwisha kung'olewa na kuteketezwa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu. Acha ikae kwa angalau masaa 8. Kwa kuongeza, unaweza kupunguza siki ya apple cider na maji, na loweka ndege katika suluhisho dhaifu kwa usiku mmoja. Utaratibu huu unahitajika kuifanya nyama iwe laini.
Hatua ya 3
Hatua inayofuata ni kuosha goose, kukausha, kusugua na chumvi na mimea. Na tena uondoke kwa muda, dakika 30 zitatosha. Katika kipindi hiki, chumvi na viungo huingizwa ndani ya ngozi.
Hatua ya 4
Ni wakati wa kujaza. Inaweza kukaushwa kabichi, buckwheat ya kuchemsha, viazi, lakini maapulo huchukuliwa kama ya kitamaduni. Kujaza kunahitajika ili kunyonya mafuta mengi katika ndege huyu.
Hatua ya 5
Goose na maapulo ndio sahani ya kawaida. Maapulo (aina inayofaa Antonovka) kwanza inahitaji kuoshwa, kung'olewa, kukatwa katika sehemu 4, na msingi kuondolewa. Sasa wako tayari kuwa kujaza.
Hatua ya 6
Sasa unaweza kuziweka ndani ya goose. Ndege aliyejazwa ameshonwa na uzi wenye nguvu, ikiwezekana mweupe, ili usipotee. Na mguso wa mwisho - kufunga miguu ya goose, vinginevyo watashika kando, wakikiuka muonekano wa "soko".
Hatua ya 7
Ni rahisi zaidi kupika ndege hii kwa mtengenezaji wa goose au sahani nyingine iliyo na pande za juu. Imejazwa na maji kwa sentimita kadhaa, goose imewekwa ndani ya maji. Sasa katika oveni.
Hatua ya 8
Inapaswa kuwa moto hadi digrii 270. Wacha joto hili lishike kwa dakika 20 za kwanza. Kisha - punguza hadi 220, na kwa saa ya mwisho - 180. Jumla ya muda wa kupika - hadi saa tatu.
