Katika nchi nyingi za Uropa, ndege, haswa goose au Uturuki, hupikwa kwa Krismasi ya Katoliki. Kawaida kwa wakati huu ndege hupata uzani, hukusanya safu nzuri ya mafuta. Katika goose, karibu mafuta yote yako chini ya ngozi, sio kwenye nyama. Kwa hivyo, ni bora kumtanguliza ndege na chumvi na viongezeo na kisha uoka.
Ni muhimu
- Bidhaa:
- • Goose 2, 8-3 kg
- Marinade:
- • 300 ml ya divai nyeupe kavu
- • 1 limau ya kati
- • Chumvi 1-2 tbsp. l.
- • Pilipili nyeusi na pilipili ya ardhini - 1 tsp.
- • Maji glasi 1
- Kujaza bidhaa:
- • Matofaa 3 pcs.
- • Quince 200 gr.
Maagizo
Hatua ya 1
Goose ya kupikia inaweza kugawanywa katika hatua: utayarishaji wa kuku na kujaza, kuokota, kujaza na kuoka.
Hatua ya 2
Ndege lazima ioshwe kabisa, ichunguzwe, ikiwa ni lazima kufuta kwa kisu mahali palipofifia kutoka kuimba, toa katani kutoka kwa manyoya, ikiwa ipo. Kwa kuwa ndege itaoka katika oveni, phalanges zake nyembamba zenye mrengo huondolewa na mkasi, vinginevyo wataungua haraka kuliko ndege wengine. Ikiwa shingo imehifadhiwa kwenye mzoga, basi lazima ikatwe kwa kukata goiter, na ngozi lazima iwekwe ndani ya mzoga.
Hatua ya 3
Kwa marinade, unganisha divai kavu, maji ya limao, chumvi na pilipili. Goose inafunikwa na mchanganyiko unaosababishwa na kuondolewa kwa usiku mmoja kuwa chumvi.
Hatua ya 4
Kujaza huandaliwa mara moja kabla ya kuoka, kama quince na maapulo huwaka haraka. Matunda ya kujaza yanaoshwa, hukatwa vipande vipande 4-6, kulingana na saizi ya matunda, maganda ya mbegu hukatwa. Matunda hayaitaji kung'olewa.
Jaza tumbo la ndege 2/3 kwa kujaza na funga ngozi na viti vya meno. Kwa nguvu, unaweza kupitisha uzi wenye nguvu kati ya viti vya meno.
Hatua ya 5
Mimina mabaki ya marinade kwenye karatasi ya kuoka, ongeza maji na ueneze goose. Goose imeoka kwa muda wa masaa 2-2, 5 kwa joto la digrii 180.
