Sahani ya goose kawaida huhusishwa na meza ya sherehe, lakini goose ladha na ya kuridhisha inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Baadhi ya mapishi rahisi ni sawa kwa matumizi ya kila siku.
Ni muhimu
-
- Goose na maapulo:
- mzoga wa goose (kama kilo 4);
- Apula 10-12 za ukubwa wa kati;
- 2-3 st. l. kalvado au konjak;
- Kitunguu 1;
- mimea ya kuonja (sage
- Rosemary
- marjoram).
- Goose na uji wa buckwheat:
- mzoga wa goose (kama kilo 4);
- 200 g ya buckwheat;
- 300 g uyoga safi;
- Kitunguu 1;
- mafuta ya mboga;
- chumvi.
- Goose kitoweo na mboga:
- 4 kg ya nyama ya goose;
- Karoti 3 za kati;
- Viazi 10;
- Vitunguu 2-3;
- Kijiko 1 cha divai nyekundu;
- chumvi na pilipili;
- mafuta ya mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Kupika goose nzima. Katika kesi hii, mzoga wa kuku kawaida hujazwa. Osha maapulo, ukate kwenye kabari, ukiondoa msingi. Piga juu ya matunda na kalvado au konjak na uinyunyike na chumvi. Acha maapulo yapige mwinuko kidogo na uchanganye na vitunguu iliyokatwa vizuri na mimea - sage, rosemary na wengine.
Hatua ya 2
Andaa mzoga wa goose. Toa ndege na safisha kabisa. Jaza goose na mchanganyiko wa maapulo na vitunguu kupitia mkato kwenye tumbo. Shona goose na uzi wa kawaida wa pamba ili kujaza kusianguke. Paka mafuta karatasi ya kuoka na mafuta kidogo ya mboga na uweke mzoga juu yake. Panua siagi juu yake kwa ganda la crispy.
Hatua ya 3
Weka karatasi kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Kuku wa kuchoma kwa angalau masaa 2, kulingana na saizi. Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni takriban kila nusu saa na mimina mafuta ya goose juu ya nyama. Tambua utayari wa nyama kwa kutoboa kwa uma. Juisi inayotiririka kutoka kwa ndege inapaswa kuwa wazi. Kutumikia viazi zilizochemshwa au kukaanga kama sahani ya kando kwa goose iliyojazwa.
Hatua ya 4
Jaribu kupika sahani maarufu ya sherehe ya Kirusi. Ili kufanya hivyo, badala ya maapulo, jaza ndege na uji wa buckwheat. Chemsha nafaka, kata kitunguu na uyoga. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, weka vitunguu na uyoga, na kisha buckwheat. Fry mchanganyiko kwa dakika 5-7. Chumvi na pilipili. Baada ya hapo, jaza goose na kujaza na kusababisha na kuoka kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi ya awali.
Hatua ya 5
Ikiwa hauna ndege mzima, lakini sehemu za mzoga, fanya kitoweo kitamu. Fry vipande vya goose kwenye sufuria. Kisha ongeza chumvi na divai. Chemsha nyama kwenye divai kwa karibu nusu saa hadi nusu ya kupikwa. Baada ya hapo, hamisha vipande vya goose kwenye sahani ya kina ya kuoka na mimina mchuzi unaosababishwa. Katakata kitunguu laini, chaga viazi na karoti. Fry mboga kwenye skillet, kisha uwaongeze kwa goose. Weka goose na mboga kwenye oveni na uoka kwa saa kwa digrii 200.
