Elem ni kinywaji sawa na bia, ambayo hutengenezwa kwa kutumia mchakato wa "uchimbaji wa juu" - ambayo ni kutumia chachu inayoelea juu ya uso wakati wa Fermentation (ndio sababu inaitwa "fermentation juu"). Imefanywa England tangu mwanzo wa karne ya 7. Kijadi, ale hutengenezwa kutoka kwa kimea cha shayiri, humle, maji na chachu, lakini sasa - na haswa nyumbani - nafaka zingine na ladha hutumiwa.
Ni muhimu
-
- nafaka za ngano - kilo 3;
- maji - 10 l;
- asali - 400 g;
- chachu - 0.5 tsp;
- zabibu - glasi 1;
- sukari - 5 tbsp. miiko.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka nafaka ya ngano kwenye karatasi ya kuoka au sufuria yoyote kubwa, nyembamba, funika na maji na uondoke hadi kuota (hii itachukua siku 2 hadi 3, kulingana na hali ya joto iliyoko). Kausha ngano iliyochipuka na kuipitisha kwa kusaga nyama.
Hatua ya 2
Pindisha ngano iliyokatwa kwenye sufuria kubwa ya enamel, tangi au ndoo (yenye uwezo wa angalau lita 15) na ujaze maji, hakikisha kupita kwenye kichungi. Chemsha kwa masaa 2, kisha ondoa kwenye moto na uache ipoe.
Hatua ya 3
Ongeza asali kwenye kioevu kilichotayarishwa na kilichopozwa, koroga, funika na kitambaa na uondoke kwa siku kwa joto la kawaida.
Hatua ya 4
Siku inayofuata, ongeza zabibu zilizooshwa na chachu kwenye mchanganyiko na uondoke kwa siku moja na nusu kwa chachu ya msingi.
Hatua ya 5
Baada ya hapo, kinywaji kinapaswa kuchujwa mara kadhaa. Chukua kipande kikubwa cha cheesecloth, ikunje katikati na uchuje mchanganyiko kupitia hiyo, ukifinya cheesecloth ili misa ya chachu ibaki ndani. Inaweza kutumika kutengeneza unga wa mkate. Baada ya hapo, acha kinywaji hicho kwa saa moja.
Hatua ya 6
Baada ya saa moja, chuja kinywaji tena, wakati huu kupitia safu ya kitambaa mnene asili, pia ukikamua katika mchakato. Chachu iliyobaki kutoka kwa shida ya pili inaweza kutumika kuandaa sehemu zifuatazo za kinywaji, lakini haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo ikiwa haupangi kurudia utayarishaji wa ale hivi karibuni, ni bora kuitupa.
Hatua ya 7
Ongeza sukari kwenye mchanganyiko uliobanwa na uacha kinywaji hicho chachu kwa siku nyingine 2. Baada ya hapo, unaweza kunywa ale - unapata kinywaji dhaifu na ladha kidogo ya malt na dioksidi kaboni asili.
