Aina laini ya ngano ni nyekundu-nafaka na nyeupe-nafaka. Wao ni mzima katika mikoa yenye unyevu wa uhakika katika Ulaya Magharibi na Australia. Hali ya hewa kavu na nyika ni nzuri kwa aina ngumu. Hali za asili za USA, Canada, Argentina, na Asia ya Magharibi zinawafaa.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuna maelfu ya aina ya ngano, lakini vikundi viwili kuu ni aina ngumu na laini. Hata katika nyakati za zamani, Wagiriki na Warumi walijua sifa tofauti za aina hizi, ambazo ziliathiri uzalishaji na ubora wa unga.
Hatua ya 2
Aina ya ngano laini ya nafaka nyekundu ina rangi kutoka nyekundu nyekundu hadi manjano, wakati aina ya nafaka nyeupe haina rangi kwenye ganda. Unga uliopatikana kutoka kwa aina laini ya ngano una laini na laini zaidi. Inayo gluten kidogo na kwa hivyo inachukua maji kidogo. Nafaka za wanga katika unga kama huo ni laini na kubwa. Kwa sababu ya huduma hizi, unga laini wa ngano hutumiwa ikiwezekana kuoka, unga kama huo ni mwembamba na laini. Na bidhaa za confectionery zinaonekana kuwa zenye kupendeza na zina ladha nzuri. Lakini hubomoka na haraka kuwa stale, kwa hivyo aina hii katika hali yake safi haifai kutengeneza mkate. Katika mikoa ambayo ngano laini tu hukua, mchanganyiko wa unga uliopatikana kutoka kwa aina ngumu zilizoagizwa hutumiwa kwa mkate wa kuoka.
Hatua ya 3
Unga wa ngano wa Durum una kiwango cha juu cha gluteni, na nafaka za wanga ni ndogo na ngumu. Unga huu mwembamba huitwa "kali" na inahitaji maji mengi kukandia unga. Unga wa ngano wa damu ni mzuri kwa kutengeneza mkate ambao ni wa moyo, wenye lishe na ladha. Wakati wa kusaga ngano ya durumu, unga wa chembechembe hupatikana, ambayo hutumiwa kutengeneza tambi, tambi na bidhaa zingine za unga. Semolina ni bidhaa inayotokana na usindikaji wa ngano.
Hatua ya 4
Durum na nafaka laini za ngano zina idadi kubwa ya protini, mafuta na wanga. Maudhui ya kalori ya gramu 100 za ngano kwa wastani ni karibu 340 kcal. Pia ina nyuzi, mafuta muhimu, sukari ya asili, vitamini na kufuatilia vitu. Unga mwembamba ni tajiri sana katika nyuzi, ambayo ina athari ya utakaso kwa matumbo na ina athari nzuri kwa microflora ya tumbo na njia nzima ya kumengenya. Unga mwembamba mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu.
Hatua ya 5
Aina yoyote ya ngano ina vitamini B nyingi, pamoja na A, PP, C, E, F. Kalsiamu, potasiamu, silicon, sodiamu, fosforasi, fluorini, chuma, seleniamu - hii sio orodha kamili ya vijidudu ambavyo ngano ni tajiri ndani. Na asidi muhimu za amino kama vile valine, asidi ya glutamiki, lysine, leutini hukamilisha orodha ya mali muhimu ya ngano.
