Nyama ya kuku ni kiungo maarufu katika sahani nyingi za kila siku na za likizo. Kuku yenyewe inaweza kuonekana kuwa bland kwa wengi. Walakini, iliyochorwa manukato sahihi, hupata maelezo mapya ya ladha na harufu.
Viungo vya kuku
Nyama ya kuku hakika inahitaji spiciness kidogo. Ili kufanya hivyo, kuku imewekwa na aina anuwai ya pilipili - nyeusi, nyekundu, nyeupe, nyekundu au pilipili. Ni kawaida kuongeza pilipili kwenye sahani mwisho wa kupikia, kwani wakati wa matibabu ya joto viungo hivi hupata uchungu mbaya. Katika vyakula vya nchi za Amerika Kusini, wakati wa kuandaa mabawa ya manukato, quesadillas, burritos na sahani zingine na nyama ya kuku, ni kawaida kuongeza pilipili pilipili, ambayo inatoa zest kwa sahani za nyama.
Kuku pia hujiunga vizuri na marjoram, sage, rosemary, basil, thyme, na mint. Viungo hivi hutumiwa kando na kama sehemu ya mchanganyiko uliotengenezwa tayari. Mimea yenye manukato hutumiwa wakati wa kupikia, na vile vile kwa utayarishaji wa nyama ya kwanza, kusugua mzoga au sehemu za kuku pamoja nao na kuiacha nyama iende kwa dakika 30-60.
Nyama ya kuku hupata shukrani ya mashariki kwa manukato kama curry na tangawizi. Viungo hivi huenda vizuri kwa kila mmoja, kwa hivyo hutumiwa mara kwa mara kwenye duet. Tangawizi inaongeza ladha kali na laini kidogo kwenye sahani. Curry sio utaalam wa kipekee, lakini mchanganyiko wa viungo, bora pamoja na nyama ya kuku. Kijadi, curry ina cumin, haradali nyeupe, nutmeg, coriander, manjano na aina anuwai ya pilipili kali.
Ikiwa unatengeneza sahani ya kuku iliyokatwa, huwezi kwenda bila oregano. Mimea hii yenye harufu nzuri hutoa ladha na harufu nzuri kwa kuku wa kuku, nyama za nyama, nyama za nyama, nyama za nyama, nk Na ikiwa unapanga kupika kuku, usisahau juu ya manjano. Katika mchakato wa kuchoma nyama, manjano huijaza na bouquet tajiri ya harufu kali, na rangi ya dhahabu ya kupendeza. Unahitaji kutumia kiungo hiki kwa uangalifu, kwa idadi ndogo, kwani inaweza kufunika ladha ya nyama yenyewe.
Vyakula vya ulimwengu kutoka kwa nyama ya kuku
Katika vyakula vya Asia, nyama ya kuku hupewa ladha tamu au tamu na tamu. Ukiamua kupika kuku wa Thai, huwezi kufanya bila tangawizi, coriander, nazi na maji ya chokaa. Wapishi wa jadi hukaa kuku kwa wok, na kuongeza kitoweo polepole katika hatua tofauti za utayarishaji. Nyama ya kuku hupata maelezo ya kushangaza ya Asia shukrani kwa michuzi ya teriyaki, soya au chaza.
Katika Ulaya Magharibi, kuku kawaida hupewa na michuzi nyeupe minene: cream ya sour, creamy, béchamel. Kukamilisha mchuzi, wapishi wa Uropa huwapea vitunguu saumu, chokaa au maji ya limao, mchanganyiko wa pilipili, marjoram, tarragon, coriander, mbegu za caraway, thyme, rosemary, parsley au bizari.
Vyakula vya Caucasus vimejaa sahani anuwai za nyama. Ni kawaida kuongeza bouquet ya mimea yenye manukato na viungo kwenye sahani za kuku: kumini, paprika, chaman, safroni, pilipili nyeusi, sumach. Mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa sahani za nyama na kuku pia ni maarufu, kwa mfano, utskho- na khmeli-suneli. Ya kwanza imetengenezwa kutoka kwa mbegu safi za fenugreek za bluu. Na ya pili - kutoka kwa mimea iliyokaushwa na iliyokatwa: basil, pilipili nyekundu, parsley, celery, bizari, cilantro, majani ya bay, bustani tamu, mint, marjoram, fenugreek, hisopo na safroni ya Imeritinsky.
