Wanga ni tofauti: viazi, ngano, mahindi, rye, mchele na kadhalika. Kwa hali yoyote, inageuka kuwa dutu ya kunata wakati inashirikiana na maji ya moto. Kwa sababu ya mali hii, hutumiwa sana katika kupikia kuongeza unene na mnato kwa michuzi ya maji, na juiciness na wiani kwa kujaza kwa mikate.
Wanga inaweza kubadilishwa katika sahani kwa sababu anuwai. Wengine hufanya hivyo kwa sababu ya yaliyomo kwenye kalori, wengine - kwa sababu ya kutovumiliana, na wengine - kwa jaribio la ladha.
Wanga wa viazi ni jamaa ya sukari. Inayo molekuli za glukosi zilizounganishwa katika minyororo mirefu na ina faharisi ya juu ya glukosi.
Michuzi, gravies na supu za cream
Wanga huongezwa kwa kunya michuzi, gravies na supu za cream. Njia mbadala ya wanga ndani yao inaweza kuwa mahindi, buckwheat, oatmeal, rye au unga wa malenge. Akina mama wengine wa nyumbani huongeza laini ya kitani, cream au siki kwa sahani hizi badala ya wanga.
Kujaza
Wanga hutumiwa mara nyingi katika utayarishaji wa kujaza kioevu. Ni muhimu ili kuwapa wiani na wiani kidogo. Inaweza kubadilishwa salama na ngano, tempura au unga wa oat, na vile vile nazi. Mwisho lazima kwanza uwe chini.
Unga wa Tempura ni mchanganyiko maalum wa unga wa mchele, unga wa ngano, wanga wa viazi na chumvi. Katika vyakula vya Kijapani, hutumiwa kutengeneza safu moto.
Bidhaa za mkate
Sio bahati mbaya kwamba wanga huletwa katika aina anuwai ya unga. Kwa hivyo, katika biskuti, inaondoa kikamilifu unyevu kupita kiasi. Kama matokeo, bidhaa zilizooka ni laini na nyepesi. Wakati wanga inapoongezwa, elasticity ya unga huongezeka sana.
Badala ya wanga, unaweza kuongeza aina anuwai ya unga, mikate ya nazi ya ardhini, semolina au yai ya kuku kwenye unga wa mikate au mikate. Mikate ya mkate pia inaweza kuwa chaguo nzuri.
Badala ya wanga, unaweza kuweka unga zaidi na unga wa kuoka katika unga wa mkate mfupi. Kwa kawaida, hii haitaweza kuchukua nafasi kamili ya wanga, lakini itaokoa hali hiyo. Wakati huo huo, keki ya mkate na mkate inaweza kufanya bila wanga kabisa.
Cutlets
Ikiwa wanga iko kwenye mapishi ya cutlet, unaweza kuongeza viazi mbichi iliyokunwa badala yake. Itashughulikia kikamilifu jukumu la wanga, kwani muundo wake umejaa ndani yake.
Kissel
Wanga ni kiungo muhimu katika jelly. Kiwango cha wiani wa kinywaji hutegemea. Badala ya wanga, unaweza kuweka shayiri kwenye jelly. Pectin pia ni bora kwa jukumu lake.
Jinsi ya kutengeneza wanga nyumbani
Katika tukio ambalo haukuwa na wanga halisi, na hauamini mbadala wake, jaribu kupika bidhaa hii nyumbani. Hii inahitaji kiunga kimoja tu - viazi mbichi.
Mboga inapaswa kusafishwa, iliyokunwa kwenye grater nzuri. Kiasi kinachosababishwa cha viazi lazima kihamishwe kwenye cheesecloth na kubanwa kwa bidii sana au kushikiliwa tu kwa maji kwa muda. Baada ya hapo, maji yanapaswa kukaa kidogo. Utoaji wa rangi nyepesi unaosababishwa ni wanga. Inaweza kukaushwa, lakini inachukua muda. Katika maandalizi, unaweza kutumia salama mchanga wenye unyevu.
