Wapenzi wa jibini wanajua kuwa bidhaa hiyo hiyo inaweza kuwa ya aina kadhaa mara moja. Baada ya yote, zinaonyeshwa na yaliyomo kwenye mafuta, muundo, wakati wa kukomaa na zaidi. Mashirika ya watengeneza jibini kutoka nchi tofauti, waundaji wa vitabu vya rejea, wataalam wa upishi kila mwaka wanajaribu kuunda sifa moja kamili, lakini hadi sasa kazi zao hazina matunda na ili ujifunze kuelewa aina za jibini, itabidi ukumbuke vigezo kadhaa vinavyowezekana mara moja.
Unyevu wa jibini
Aina moja ya aina ya jibini inayotumiwa sana inategemea unyevu wa bidhaa. Kuna jibini laini, laini-laini, nusu ngumu na ngumu.
Aina laini ni pamoja na jibini safi, zilizolimwa kama ricotta, mozzarella, feta. Jibini kukomaa pia ni pamoja na aina nyingi za unyevu kama brie au gorgonzolla. Aina laini mara nyingi huenea juu ya toast au crackers na hutumiwa na matunda. Wao huwekwa kwenye saladi, hutumiwa kuandaa sahani maarufu kama keki ya jibini, lasagna, pizza.
Jibini laini-laini ni pamoja na jibini la "monasteri", maarufu zaidi ambayo ni Münster. Miongoni mwa aina maarufu za jibini ngumu, ni muhimu kutaja gouda, cheddar, provolone, monterey jack. Aina laini na laini ngumu huyeyuka vizuri na kuunda ukanda mzuri wa dhahabu kwenye casseroles anuwai. Wao ni nzuri katika sandwichi na fondue.
Jibini la zamani, lililoiva ni ngumu. Hii ni pamoja na aina maarufu kama Romano, Asiago, Parmesan. Mara nyingi jibini ngumu ngumu huwa ngumu kwa wakati, kwa hivyo, kwa mfano, cheddar, goudou, jibini nyingi za Uswizi - edam, emmenthal, gruyere - unaweza kununua unyevu wote. Katika jibini la Uswizi, mashimo ni makubwa, ni kukomaa zaidi na imara. Jibini ngumu mara nyingi hukatwa laini na hutumiwa kuonja sahani moto.
Jibini la bluu
Jibini la samawati daima ni la jibini lililokomaa, lakini kwa hali ya unyevu wao wanaweza kuwa laini au nusu ngumu au ngumu kabisa. Jibini laini lililoiva ni pamoja na aina maarufu za Brie na Camembert, zilizofunikwa na ukoko mwembamba wa laini wa velvety. Kwa nusu imara na ngumu - Münster na bandari ya Salue.
Jibini la hudhurungi, ambalo, licha ya jina, linaweza kuwa katika vivuli anuwai vya kijani kibichi, pia linaweza kuwa laini na ngumu. Walakini, katika kesi hii, bidhaa hiyo hiyo inakabiliwa na kuzeeka tofauti. Sheria hiyo pia inafanya kazi - jibini la zamani, ni ngumu zaidi. Jibini hizi zilizo na vipindi tofauti vya kukomaa ni pamoja na Roquefort, Gorgonzolla na Stilton. Jibini la bluu la uzee lina ladha kali na harufu na ni ghali zaidi.
Aina ya maziwa na yaliyomo kwenye mafuta
Wakati jibini nyingi ulimwenguni zimetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, kuna aina ambazo hutumia mbuzi, kondoo, na hata maziwa ya nyati. Jibini la cream pia hutofautishwa kando; zimetengenezwa kutoka kwa cream iliyoboreshwa, ambayo mafuta yake ni angalau 60%. Ya juu yaliyomo mafuta ya jibini, laini ladha yake. Jibini zilizotengenezwa kutoka kwa maziwa kutoka kwa wanyama wengine, isipokuwa ng'ombe, zina maelezo maalum, ya kupendeza.
Jibini zilizokatwa
Jibini zilizokondolewa hutofautiana kwa njia ambayo zinahifadhiwa. Aina kama hizo huwekwa kwenye vyombo vilivyojazwa na brine, mara nyingi na viongeza kadhaa vya kitamu. Jibini hizi ni laini, ngumu, safi na za zamani, lakini kila wakati zina ladha ya chumvi tofauti.
