Prunes ni ladha ya asili ambayo ni nzuri pia kwa afya yako. Walakini, ili kuifanya kwa kukausha plum, sio kila aina ya matunda haya yanafaa.
Prunes ni matunda ya squash za bluu au za nyumbani zilizokaushwa kwa kutumia teknolojia maalum.
Kukausha prunes
Mchakato wa kukausha squash kupata plommon inahitaji uzingatifu wa mlolongo fulani wa vitendo. Vinginevyo, matokeo yatakuwa mbali na prunes ambazo zinaweza kununuliwa katika masoko na maduka: matunda yatakuwa magumu, kavu na yasiyo na ladha.
Hapo awali, squash zilizokusanywa kutoka kwa mti lazima zihifadhiwe kwa muda katika chombo chochote cha kutosha: uzani wa matunda ndani yake unapaswa kuwa kutoka kwa kilo 10 hadi 15. Hii itatoa plum na upole unaohitajika, ambao baadaye utakuwa mali ya prune. Walakini, usihifadhi matunda yaliyovunwa kwa zaidi ya siku tatu - zinaweza kuanza kuzorota.
Baada ya plum kukomaa, lazima iolewe na kushonwa. Inasaidia pia kupanga matunda kwa njia ya kuyapanga katika vikundi ambavyo vina ukubwa sawa. Hii ni muhimu ili kutoa matunda na takriban wakati sawa wa kukausha, bila kukausha squash ndogo na kuzuia kukausha kubwa.
Baada ya kuosha na kuchagua, squash inapaswa kumwagika na maji ya moto sana, ambayo itawapa upole zaidi, na kisha kutibiwa na suluhisho la 1% ya sabuni ya caustic. Hatua hizi ni muhimu ili kusafisha kabisa uso wa matunda, ukiondoa safu ya nta kutoka kwake, ambayo huingilia kukausha, na kufikia malezi ya nyufa ndogo juu ya uso wake, ambayo maji yatatoka sawasawa.
Aina zinazofaa za plum
Wakati huo huo, mafanikio ya mchakato wa kuandaa plommon hayategemei tu utunzaji sahihi wa teknolojia, bali pia na ubora wa malighafi ya mwanzo. Ndio sababu ni muhimu kuchagua anuwai ya kuandaa prunes ambazo zitafaa zaidi kwa kusudi hili.
Aina zote zilizopo za matunda haya kawaida hugawanywa katika vikundi vinne vikubwa - "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" na "Yai" squash. Kila mmoja wao ana sifa zake, na kwa sababu ya tabia zao, ni squash zilizo za kikundi cha aina "Vengerka" ambazo zinahesabiwa kuwa zinafaa zaidi kwa kutengeneza prunes. Wao ni mnene sana na mnene, wana matunda makubwa na yana kiasi kidogo cha unyevu, ambayo inafanya uwezekano wa kupata prunes za hali ya juu kutoka kwao kwa muda unaokubalika.
Kwa upande mwingine, katika kikundi cha aina "Vengerka", wataalam hugundua aina kadhaa maalum ambazo hutumiwa mara nyingi katika utengenezaji wa prunes. Hizi ni pamoja na "Kihungari ya Kiitaliano", na "Azhanskaya Hungarian" na "Purple Hungarian".
