Dengu ni chanzo cha protini na ni lishe sawa na nyama. Ni matajiri katika asidi ya amino, vitamini na madini. Kwa kuongeza, dengu hazina mafuta. Bidhaa hii ya kikaboni ni ya kitamu na yenye afya na, tofauti na kunde zingine, imeandaliwa haraka.
Siri za kupikia za dengu
Kuna aina nyingi za dengu, lakini kati ya anuwai, dengu za kijani kibichi za Ufaransa, dengu za kahawia, na lenti nyekundu za Misri ndio maarufu zaidi. Wakati wa kupika dengu unategemea anuwai. Ya kijani huchukua muda mrefu zaidi kupika, inaweka umbo lake vizuri na haichemi, wapikaji wa hudhurungi haraka sana na, ikiwa wamewekwa wazi juu ya moto, wanaweza kugeuka kuwa uji, nyekundu ni bora kwa kutengeneza viazi zilizochujwa.
Kabla ya kupika, dengu hazihitaji kulowekwa, lakini lazima zioshwe kabisa chini ya maji baridi na ziweke ndani ya maji ya moto. Kawaida chukua sehemu 1 ya kunde sehemu 2 za maji. Dengu hupikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 15 hadi 45 (wakati unategemea aina ya dengu). Koroga mara kwa mara. Kwa kuwa chumvi hupunguza mchakato wa kupikia, inapaswa kuongezwa muda mfupi kabla ya lenti kupikwa kabisa, kama dakika 5-7. Vivyo hivyo kwa nyanya.
Mbali na chumvi, unaweza kuweka viungo na mimea anuwai kwenye dengu: jani la bay, rosemary, sage, karafuu, celery, vitunguu. Hii itaongeza ladha ya ziada kwenye sahani. Ili kufanya maharagwe kuwa laini na laini zaidi, mimina kijiko cha nusu cha mafuta kwenye maji wakati wa kupika.
Mapishi ya kitoweo cha lenti
Umaarufu unaostahiliwa ni chowder ya dengu, kwa utayarishaji ambao utahitaji:
- 1 kikombe cha dengu za kahawia;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- karoti 1;
- root mizizi ya celery;
- nyanya 2;
- pilipili 1 ya kengele;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- basil kavu;
- marjoram;
- iliki;
- mafuta ya mboga;
- chumvi.
Suuza dengu vizuri. Mimina maji baridi kwenye sufuria na chemsha, kisha weka dengu na upike kwenye moto mdogo. Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo, chambua na chaga karoti na mizizi ya celery, na pilipili ya kengele iwe vipande. Kisha kaanga mboga kwenye mafuta ya mboga. Dakika thelathini baada ya kuanza kupika, ongeza mboga za kukaanga kwenye dengu na chaga na chumvi. Ikiwa ni lazima, punguza kitoweo na maji ya moto hadi msimamo wa supu na upike dengu hadi ipikwe, dakika nyingine 10. Mwishowe, ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa, basil na marjoram, na pia nyanya zilizosafishwa na zilizokatwa. Kupika kila kitu pamoja kwa dakika 5. Kabla ya kutumikia, nyunyiza chowder ya dengu na parsley, jitayarishe kando na utumie croutons ya mkate wa rye.
