Mchuzi ulioandaliwa vizuri sio tu msingi wa supu, lakini pia sahani kamili ya kujitegemea. Mara nyingi, hamu ya kupika mchuzi hujitokeza wakati wa msimu wa baridi, kwa sababu sio tu ya lishe, lakini pia inapokanzwa chakula.
Katika sahani gani za kupika mchuzi
Ladha ya sahani itabaki bila kubadilika na haitaharibika ikipikwa kwenye sufuria ya chuma cha pua. Sahani zisizo na manyoya pia zinafaa, hamu pekee yake ni kwamba haipaswi kung'olewa. Mchuzi haupaswi kufikia kando ya vifuniko, kwa hivyo chagua sufuria kubwa.
Ni nyama gani ya kupika mchuzi kutoka
Sehemu yoyote ya mzoga inafaa kwa mchuzi, iwe ni gongo, shank, kiuno, gongo, au kipande chochote kutoka nyuma au kifua. Unaweza kuchukua kipande na bila mfupa. Mchuzi utakuwa tajiri zaidi ikiwa shimo limekatwa kabla ya kupika.
Ikiwa tunazungumza juu ya mafuta, basi kila mtu anaamua mwenyewe. Mchuzi wa nyama wenye mafuta kawaida utavutia zaidi na utajiri. Lakini mafuta mengi yanaweza kuharibu sahani pia.
Mchuzi utakuwa na lishe zaidi ikiwa nyama itakatwa laini ya kutosha. Kwa kupikia mchuzi wa lishe, nyama inaweza kung'olewa kama kebab, tu baada ya kuwa muhimu kuikamua.
Maji ya kuchemsha
Yote inategemea lengo la mwisho. Ikiwa unahitaji mchuzi wa kitamu kitamu, basi mimina maji baridi juu ya nyama. Ikiwa ni muhimu kwamba nyama ni kitamu, basi tunaiweka kwenye maji ya moto.
Kwa sufuria ya lita tano, tunahitaji kilo ya supu iliyowekwa (nyama na mifupa). Punguza kiwango cha kioevu ikiwa unapenda mchuzi wenye nguvu.
Ikiwa unataka kupika mchuzi ladha, usiongeze maji katika mchakato. Kamwe. Vinginevyo, ladha yake itabadilika kuwa mbaya.
Jinsi ya kupika mchuzi
Ili kuzuia mchuzi kuwa mawingu, baada ya kuchemsha, punguza moto. Maji hayapaswi kugugua. Na hakikisha kuondoa povu.
Tena, ikiwa unataka mchuzi mzuri wa rangi nyembamba, basi sufuria haipaswi kufunikwa na kifuniko. Lakini mchuzi tajiri utakuwa tu na sufuria iliyofungwa. Hapa kila mtu anaamua mwenyewe.
Ikiwa nyama sio mchanga sana na kuna hofu kwamba itabaki ngumu, ongeza soda kidogo kwa maji.
Jinsi ya kufafanua mchuzi
Njia rahisi zaidi ya kupunguza mchuzi ni kukimbia maji mara tu baada ya kuchemsha. Lakini huwezi kuiita mantiki pia, kwani virutubisho vingi vitapotea.
Ikiwa ikitokea kwamba povu haijaondolewa wakati wa kuchemsha, unaweza kuongeza maji baridi kidogo kwenye sufuria - povu itainuka ikichemka tena. Ukweli, ladha ya mchuzi itateseka.
Jamaa hutumiwa kufafanua mchuzi. Ili kufanya hivyo, yai nyeupe hufunguliwa na kumwaga kwenye sufuria. Protini itachukua uchafu wote na mashapo, na unachohitajika kufanya ni kuchuja mchuzi kupitia gauze iliyokunjwa mara mbili.
Jinsi ya kuboresha ladha ya mchuzi
Ili kupika mchuzi wa kupendeza, mboga zote zilizosafishwa huongezwa ndani yake saa moja baada ya kuchemsha: karoti, vitunguu, iliki au mizizi ya celery, pamoja na majani na majani. Mzizi wa tangawizi utafanya mchuzi uwe na ladha kidogo.
Mchuzi hutiwa chumvi karibu nusu saa kabla ya kumaliza kupika. Wakati wote wa kupika ni karibu masaa mawili. Hutaweza kupika mchuzi haraka. Ladha yake moja kwa moja inategemea muda na nguvu ya kupikia. Viongeza (mizizi, viungo) hutolewa kutoka kwa mchuzi uliomalizika na hutumiwa na nyama iliyokatwa kwa sehemu.
