Chachu ya divai, muhimu kwa kutengeneza divai au mead, inaweza kutengenezwa nyumbani. Vinywaji vya pombe vilivyoandaliwa na chachu kama hiyo vina ladha nzuri na harufu.
Ili kutengeneza chachu ya divai nyumbani, utahitaji zabibu zilizoiva zilizozaa kidogo (raspberries, honeysuckle, currants nyeupe, jordgubbar au gooseberries pia zinafaa), sukari na maji.
Jinsi ya kupika
Ili kuandaa unga, chukua matunda yaliyoiva siku kumi kabla ya kutengeneza divai. Ili sio kuosha chachu kutoka kwa uso, matunda hayaitaji kuoshwa. Vikombe viwili vya matunda yaliyoiva tayari yatahitaji glasi ya maji na glasi nusu ya sukari. Maji lazima yamimine kwenye chupa ya glasi. Weka matunda na sukari kwenye chombo, changanya vizuri. Baada ya hapo, funga chupa na kifuniko cha pamba na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku 3-4. Wakati huu, juisi itachacha. Kilichobaki ni kuichuja kupitia ungo, kuitenganisha na massa.
Chachu ya bia na chachu ya mkate haipaswi kutumiwa kutengeneza divai. Ikiwa haiwezekani kutengeneza chachu ya divai, viumbe hai vinaweza kuenezwa kwenye unga, shayiri, na matawi.
Chachu ya divai iliyotengenezwa kwa zabibu na tini
Inatokea kwamba divai inahitaji kutengenezwa kwa hali wakati msimu wa beri tayari umepita au haujaanza. Kisha starter ya divai inaweza kufanywa kutoka kwa zabibu au tini. Zabibu zinapaswa kuwa za hali ya juu, hudhurungi-zambarau, na mikia. Zabibu nzuri, ikiwa imetupwa, hufanya sauti ya mawe kuanguka wakati inapoanguka juu ya meza. Chachu haitafanya kazi nje ya zabibu mbaya, kila kitu kitakua na ukungu.
Ili kutengeneza chachu ya divai, wachache wa zabibu au tini lazima ziingizwe katika 400 ml ya siki iliyotiwa sukari kidogo. Halafu, kwa njia ile ile kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, funga chupa na kork inayoruhusu hewa kupita (unaweza kutumia kitambaa kikubwa au kipande cha pamba kilichofungwa na chachi au kitambaa), na uondoke baadaye unga wa divai mahali pa joto kwa siku 3-4. Yaliyomo lazima yatikiswe siku nzima ili kuzuia zabibu zisizidi kuwa na ukungu. Mara tu mchakato wa kuchachusha unapoanza, futa kioevu na uitumie kutengeneza divai. Kwa kuongezea, wakati mwingine, watengenezaji wa divai pia walitia ndani tini na zabibu kwa jumla.
Uhifadhi na matumizi ya chachu ya divai
Chachu iliyotengenezwa nyumbani inaweza kuhimili ujengaji wa pombe hadi digrii 19 za divai. Esters iliyotolewa na chachu wakati wa uchachu ina harufu maalum, ambayo huipa divai harufu nzuri.
Chachu ya divai inaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku 10. Kwa utayarishaji wa divai ya dessert, 300 g ya chachu kwa lita 10 za wort zitatosha. Kwa chachu kavu, hata kidogo ya divai inahitajika - 200 g.
Ili kutengeneza divai, unaweza kutumia chachu ya divai iliyo tayari, kwa mfano, Zemasil. Kiwango cha mwisho cha uchachuaji wa chachu ni cha juu. Bidhaa hiyo inakabiliwa na pombe.
Mvinyo itakuwa tastier sana ikiwa kipindi cha kuchachusha kitaongezwa kwa wiki kadhaa. Chumba lazima kiwekwe kwenye joto thabiti. Chumba yenyewe lazima iwe na hewa ya hewa mara kwa mara. Kwa ujumla, utengenezaji wa divai huchukua karibu miezi miwili.
