Kupika kebab ladha na ya kunukia haiitaji tu nyama nzuri na marinade ya kitamu - kuni pia ina jukumu kubwa. Wanampa kebab iliyokamilishwa ladha na harufu ya kipekee - kulingana na kuni ambayo itatumika kuwasha barbeque.
Kuni bora
Kwa upande wa hali ya joto na uchumi, saxaul inachukuliwa kuwa mti wenye faida zaidi kwa kuni ya barbeque - muundo wake mnene hukuruhusu kupata joto la juu zaidi, na makaa ya saxaul ndio mafuta bora ya barbeque. Saxaul inafuatwa na kuni ya mzabibu, ambayo hupa kebab ladha bora na harufu ya kumwagilia kinywa sana. Wakati wa kuchagua kuni kama hiyo, inashauriwa kutoa upendeleo kwa mzabibu mzito, makaa ambayo yatateketea kwa muda mrefu na itakuruhusu kukaanga kundi kubwa la nyama.
Wakati mrefu zaidi wa kuungua na kiwango cha juu cha joto kinaweza kupatikana kutoka kwa kuni ngumu.
Mti wa mwaloni, apple na birch itasaidia kuondoa harufu mbaya kutoka kwa nyama, ambayo huweka moto kabisa na hufanya shish kebab iwe ya juisi na ya kitamu. Kuni ya apricot, cherry, alder na peari ni bora kwa kuandaa goose, bata au skewers ya kuku. Wamiliki wa kebab wenye uzoefu pia hutumia kuni za mkaa kwa kusudi hili, ambazo huwaka kwa dakika chache na hukuruhusu kukaanga nyama haraka sana. Kompyuta zinaweza kutumia briquettes za mkaa ambazo zinaweza kuchukua nao kwenye safari bila kusumbuka kusafirisha kuni za jadi.
Nuances
Wakati wa kuchagua kuni kutoka kwa mwerezi, fir, cherry, elm na apple, kumbuka kuwa hutoa moshi mwingi wakati wanawaka. Kuchoma spruce ya resini au magogo ya pine inaweza kupiga cheche zinazowaka, wakati kuni ya birch inaungua vizuri na sawasawa, lakini huunda masizi mengi. Kuni za Alder na aspen haitoi joto nyingi wakati wa kupika shish kebab, na kuni za poplar huwaka haraka sana na huchechea wakati huo huo.
Haipendekezi kutumia kuni ya coniferous kwa kebabs za kupikia - wakati wa kuchoma, hutoa resini nyingi zisizo salama na harufu kali.
Pia, wakati wa kutumia magogo ya kuni, unahitaji kujua sheria za kuzishughulikia. Kabla ya kuwasha barbeque, gome zote zilizopo zinapaswa kuondolewa kutoka kwa kuni, kwani inaweza kuipatia nyama ladha kali au harufu. Kwa kuongezea, unahitaji kuhakikisha kuwa kebab ya shish haivutiwi moshi, lakini inahifadhi harufu ya asili na ya kipekee ya nyama iliyokaangwa. Kwa kupikia, unahitaji kutumia kuni kavu tu, ambayo huwaka vizuri na inageuka kuwa makaa haraka, ikitoa moshi kidogo ikilinganishwa na kuni mvua. Kwa kuongezea, hawawezi kuwashwa na mafuta ya dizeli, mafuta ya taa au petroli - tumia tu karatasi ndogo.
