Lishe bora inajumuisha sio tu kuchagua vyakula vyenye afya, lakini pia kuandaa kwa usahihi. Kwa jaribio la kuokoa wakati, wanadamu walianza kutumia kwa bidii oveni ya microwave kwa madhumuni haya, lakini hutoa microwaves, ambayo inaweza kuathiri vibaya sio tu ubora wa bidhaa, bali pia afya ya binadamu.
Kwa muda mrefu microwave imekuwa sehemu ya jikoni ya familia nyingi. Kupika haraka, saizi ndogo, anuwai ya kazi - urahisi mmoja, na hakuna zaidi. Yote hii inavutia watu, na huanza kusahau juu ya kile kinachotokea kwa chakula wakati wa utayarishaji wake kwenye oveni ya microwave.
Jaribu na broccoli
Ili kujaribu jinsi mionzi ya microwave inavyoathiri chakula, wanafunzi wa Shule ya Matibabu ya Warwick walifanya majaribio kadhaa. Kwanza walielezea kuwa kupikia kwa muda mfupi ni bora, kwani glukosinoli, pamoja na vitu vingine vyenye faida, zimehifadhiwa zaidi. Katika mfano wa broccoli, misombo hii huhifadhiwa na 45%, na kwa kweli wana athari ya kupambana na saratani mwilini. Kwa mfano, wakati wa kukaanga, glucosinolates huharibiwa na 75%, na wakati wa mvuke, na 5% tu. Kwa hivyo katika kesi hii, microwave haionekani kuwa hatari sana. Lakini je!
Kuna hatari gani?
Watafiti wengi ambao wamejifunza athari za oveni za microwave waliwatupa nje ya nyumba na kuwalazimisha marafiki wao, majirani na kila mtu waliyemjua kufanya hivyo, wakichapisha gharama ya kuokoa wakati katika majarida ya kisayansi.
Kwanza, mionzi ya umeme huathiri vibaya afya ya binadamu, na kusababisha saratani, shida ya mifumo ya moyo na mishipa na neva. Lakini sasa tunazungumza juu ya athari ya oveni kwenye chakula. Jambo la msingi ni kwamba kifaa hiki hufanya kazi kwa msingi wa magnetron - mtoaji ambaye ana uwezo wa kuunda uwanja wenye nguvu sana wa umeme. Wakati inapokanzwa, hulazimisha molekuli kwenye chakula kusonga, na kuunda athari ya msuguano. Kadiri kasi ya mwendo inavyozidi kuongezeka, ndivyo nguvu ya msuguano inavyozidi kuongezeka, na joto litakuwa kubwa. Na kwa kuwa mionzi hufanya wakati huo huo kwenye bidhaa nzima, inapokanzwa hufanyika sawasawa.
Joto na msuguano, pamoja na mionzi yenye nguvu ya umeme, ambayo inachukuliwa kuwa sababu ya ushawishi wa nje, huharibu vioksidishaji na vitamini tayari. Hii ni vita halisi vya atomiki. Ni nyuzi za rununu tu, ambazo tayari zimeingizwa vibaya na mwili kwa sababu ya muundo tata wa molekuli na vifungo vikali, havikubaliani na athari za uharibifu.
Kwa muda mrefu usindikaji wa microwave, vitu visivyo na faida na vyenye lishe vitakuwa kwenye chakula. Hiyo ni, sisi wenyewe tunaua kiini cha chakula, tukinyima mwili wa kila kitu kinachohitaji ili kukihifadhi katika hali nzuri.
