Teknolojia ya kutengeneza kinywaji cha kuburudisha na cha kutia nguvu kwa kuchachusha zabibu au matunda na juisi za beri ilijulikana katika Ugiriki ya Kale, Misri na Roma. Warumi walimwita "vineri" - "yule anayetoa nguvu." Jina la kisasa la kinywaji hiki ni divai, inazalishwa katika nchi nyingi za ulimwengu, pamoja na mikoa ya kusini mwa Urusi.
Siri ya kutengeneza divai na faida zake
Juisi ya zabibu ina sukari nyingi, kwa hivyo, ikiwa ukiiacha kusimama kwenye chombo wazi, vijidudu, haswa chachu, huingia na kuanza kuzidisha kikamilifu. Spores zake husababisha mchakato wa kuchachua, na kwa sababu ya ukweli kwamba kuvu hula sukari, juisi inageuka kuwa ya siki. Wakati wa kutengeneza divai, inahitajika kuunda mazingira mazuri zaidi kwa kuvu kwa kuzaa kwake kwa nguvu na kutoa hii kwa kiwango cha kutosha cha oksijeni na joto. Katika mchakato wa kuchimba, divai hupatikana, na aina na chapa zake ni matokeo ya matumizi ya teknolojia anuwai - kughushi, kuzeeka, kuongeza sukari, n.k.
Mvinyo ina vitamini nyingi, haswa B1, B6, B12, PP, P na C, na asidi ya folic (B9) na pantothenic (B5), zinachangia kuhalalisha michakato ya kimetaboliki mwilini na kuhakikisha utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva na viungo vya utumbo. njia ya matumbo. Inayo: fosforasi, nitrojeni, vitu vya pectini, sukari, na chumvi za madini, chuma, shaba, zinki, n.k. Mvinyo, haswa nyekundu, ina athari ngumu kwa mwili wa binadamu, ina mali ya bioenergetic na baktericidal, uwezo wa kuondoa metali nzito na vitu vyenye mionzi..
Kwa utengenezaji wa bandari au Madeira, kawaida au zabibu, hadi aina 15 za zabibu zinaweza kutumika.
Uainishaji wa vin
Kila nchi kijadi inahusika na utengenezaji wa divai: Ufaransa, Ujerumani, Italia, Uhispania, Bulgaria, Urusi, nk, ina uainishaji wake wa divai. Mvinyo ya Urusi imegawanywa kuwa ya kung'aa na bado, ile ya kwanza ina dioksidi kaboni, na ile ya mwisho haipo. Kwa kuongezea, kuna mgawanyiko wa divai na sukari na yaliyomo kwenye pombe:
- canteens, ambayo sukari haiongezwi, nguvu zao ni 9-14 °;
- dessert nusu-tamu, iliyo na sukari 3-10%, nguvu 9-15 °;
- dessert yenye nguvu, iliyo na sukari 3-13%, nguvu 17-20 °;
- dessert tamu na liqueur, iliyo na sukari 16-32%, nguvu 13-16 °;
- ufanisi, asili na bandia ya kaboni.
Mvinyo anuwai hutengenezwa tu kwa zabibu za aina maalum, iliyochanganywa - na zabibu za aina kadhaa.
Tofautisha kati ya divai na ubora mwingine, ya chini zaidi kwa divai ya kawaida, ya juu zaidi kwa zabibu na ukusanyaji. Mvinyo ya kawaida hutofautiana na vin za mavuno na ukusanyaji kwa suala la kuzeeka. Vin ya kawaida, nyeupe na nyekundu ni pamoja na vin vijana wenye umri wa miaka - chupa miezi 3 hadi 12 baada ya kusindika zabibu kwenye juisi. Kama sheria, hizi ni vin za bei rahisi ambazo malighafi au aina zilizoingizwa zinaweza kutumiwa.
Mvinyo ya zabibu lazima iwe ya zamani, kavu - angalau 1, miaka 5, iliyoimarishwa na dessert - angalau miaka 2. Zinatengenezwa kwa kutumia teknolojia maalum na tu kutoka kwa aina fulani ya zabibu zinazotumiwa kwa utengenezaji wa chapa fulani ya divai. Mvinyo ya zabibu yana ladha ya tabia. Mvinyo ya zabibu ya hali ya juu haswa ni ya mkusanyiko; wao ni wazee wenye mapipa kwa angalau miaka 3.
