Kulingana na mila iliyowekwa, sio kawaida huko Mongolia kupeana chai kwa wageni bila maziwa. Kuna marekebisho mengi ya kinywaji cha maziwa cha Kimongolia "Suutei Tsai", ambayo kawaida huliwa kama kuumwa na nyama na bidhaa za unga. Walakini, kichocheo karibu kila wakati kinajumuisha viungo muhimu zaidi: chai ya kijani ya matofali, unga, chumvi ya mezani na siagi (mafuta yenye mafuta).
Chai ya Kimongolia: mapishi rahisi
Kabla ya kuandaa kinywaji asili, kizuri, andaa msingi - glasi kadhaa za maziwa. Ikiwa kuna chaguo, basi inaweza kuwa sio ng'ombe tu, bali pia mbuzi, mare, kondoo, ngamia. Kwa kuvaa suutei tsai utahitaji mafuta yenye mafuta, ingawa inaweza kubadilishwa na mambo yoyote ya ndani, na pia ghee.
Pima vikombe 2 vya maji na chemsha kwenye sufuria ya enamel, kisha ongeza maziwa. Kuleta yaliyomo kwenye bakuli kuchemsha tena na weka kijiko kimoja cha chai kwenye msingi wa moto. Chemsha kinywaji kwenye moto wa wastani na kuchochea kila wakati kwa dakika 5.
Chukua chai ili kuonja. Huko Mongolia, sio kawaida kutumia manukato isipokuwa chumvi ya mezani kwa kinywaji hiki, na Wamongoli wa kisasa wakati mwingine hawana hata suutei tsai ya chumvi. Walakini, ikiwa unataka, unaweza kuweka mbaazi tamu au (kama vile vyakula vya Kalmyk) nutmeg, lavrushka, karafuu kwenye pombe. Chukua kinywaji na mafuta (mafuta) yaliyokaangwa na unga kidogo na chuja chai kabla ya kunywa.
Inaaminika kuwa chai ya maziwa ya Kimongolia ina athari nzuri kwa mwili. Kwa hivyo, kinywaji huimarisha capillaries na husaidia ngozi ya asidi ascorbic. Katika joto, hupoa, na wakati wa baridi, huwaka.
Tofauti katika utayarishaji wa chai ya Kimongolia
Katika vyakula vya Kimongolia, nafaka na hata dumplings - banshe mara nyingi huongezwa kwa chai. Hii hukuruhusu kuunda milo kamili ambayo inaweza kukidhi kiu na njaa. Ili kutengeneza chai na mchele, mimina vijiko kadhaa vya unga wa chai au majani na maji baridi (1 L) na uweke moto. Wakati yaliyomo kwenye bakuli yanachemka, kaanga unga kidogo na vikombe 0.5 vya mchele kwenye mafuta. Mimina lita 0.5 za maziwa ndani ya maji ya moto, ongeza kuchoma na chemsha chai ya Kimongolia hadi nafaka itakapopikwa. Ongeza chumvi la mezani kwa ladha yako kabla ya matumizi.
Moja ya sahani isiyo ya kawaida ya vyakula vya Kimongolia - "banshtai tsai" - kwa kweli sio kinywaji, lakini supu ya kupendeza. Kwa ajili yake, inashauriwa kufanya dumplings za kondoo za nyumbani. Kanda kiwanda (kisichotiwa chumvi!) Unga kwenye glasi ya maji na glasi tatu za unga. Acha ipumzike wakati unapika nyama ya kusaga.
Kwa kinywaji cha kawaida cha Kimongolia, ni muhimu kutumia aina ya matofali ya bidhaa kutoka shina za chai na majani ya chini, kulingana na wapishi wenye ujuzi. Kama suluhisho la mwisho, wacha tuseme chai ya kijani kibichi au yenye majani.
Kwa kujaza, kata kondoo laini sana (350-400 g), vitunguu kadhaa na karafuu 1-2 za vitunguu. Koroga nyama iliyokatwa vizuri, chaga na chumvi na mbegu za caraway kuonja. Pindua unga uliokandiwa kwenye sausage, ukate kwenye miduara midogo inayofanana na uwaingize kwenye mikate ya gorofa. Weka kujaza kila kipande na salama kingo za kila kipande vizuri.
Kaanga unga na mchele kwenye mafuta, mimina chai iliyokamilishwa ya Kimongolia (suutei tsai) na chemsha kwa dakika 10. Ongeza banshee kama inahitajika na upike hadi upike (kama dakika 15). Sahani hii huenda vizuri na watapeli na mikate ya gorofa isiyotiwa chachu.
