Matsoni kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa kitamu katika Caucasus, lakini wenyeji huita kinywaji hiki tofauti - matsun. Ni sawa na maziwa yaliyopindika, lakini wakati huo huo ina ladha tofauti kabisa, na teknolojia ya kupikia ni tofauti sana.
Maagizo
Hatua ya 1
Katika Urusi, maziwa yaliyopigwa hufanywa kutoka kwa maziwa ya siki. Wengi labda wamegundua kuwa ikiwa maziwa hayataondolewa kwenye jokofu kwa wakati, hakika itageuka. Walakini, njia hii ya kupikia haitakusaidia kupata mtindi.
Hatua ya 2
Kuna siri kadhaa katika utayarishaji wa sahani hii. Maziwa huchafuliwa chini ya hali maalum, na sio maziwa tu kutoka kwa ng'ombe hutumiwa, lakini pia maziwa kutoka kwa kondoo au mbuzi. Maziwa huwasha moto hadi digrii 90, basi lazima iwe kilichopozwa hadi digrii 45-56, kisha chachu ya unga huongezwa nayo. Mchanganyiko huo una bakteria ya asidi ya lactic - bacillus ya Kibulgaria, ambayo inafaidi mwili, hupatikana kwenye mtindi na streptococci ya maziwa ya sour. Baada ya taratibu zote, kinywaji huwekwa kwa joto kwa masaa kadhaa ili maziwa yanene na kuwa matamu. Mtindi uliomalizika umepozwa kabla ya matumizi.
Hatua ya 3
Faida za kinywaji hiki zimethibitishwa kwa muda mrefu. Matsoni ni vizuri sana na haraka huingizwa na mwili, ni chanzo cha vitamini na vitu vyenye thamani, ina asidi nyingi za amino na protini, kinywaji hicho kina utajiri wa kalsiamu na fosforasi. Kinywaji ni nzuri kwa watoto na watu wazima, inasaidia kumengenya na hupunguza idadi ya bakteria hatari ndani ya matumbo. Mtu wa kisasa hukabiliwa na mafadhaiko na magonjwa, kwa hivyo sote tunahitaji vyakula asili vyenye afya.
Hatua ya 4
Hata wanabiolojia wanaamini kuwa idadi kubwa ya bakteria hatari katika utumbo inachangia ukuaji wa michakato ya kuoza, huchochea utengenezaji wa sumu, kwa hivyo, ina athari mbaya kwa mwili mzima kwa ujumla. Matsoni hupunguza sana idadi ya bakteria hawa, husafisha matumbo. Ndio sababu kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa dawa ya ujana na afya.
Hatua ya 5
Kwa kweli, unaweza kupika mtindi mwenyewe, muhimu zaidi, usisahau juu ya siri zake za kupikia. Kwanza, unahitaji joto maziwa, lakini usiletee chemsha. Kisha baridi maziwa kidogo, kisha ongeza unga kwenye hiyo. Kwa kuanza, unaweza kutumia kefir ya mafuta au cream ya sour. Kumbuka kwamba ili kupata mali inayotarajiwa ya bidhaa, unahitaji kuiruhusu inywe kwa masaa 3-4. Usichochee au kukoroga. Wakati wa kuchimba unaweza kutofautiana kwa kiwango kikubwa kulingana na ubora wa mtindi, joto, shughuli za bakteria na mambo mengine. Ili kutengeneza mtindi vizuri, unahitaji kufahamiana na mila na siri za utayarishaji wake.
