Kijadi, kijiko cha birch hunywa mara tu baada ya kuvuna, hadi kipoteze ubaridi na faida kubwa. Ndani ya siku 2-3, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au kwenye pishi, wakati ambao haitaharibika. Lakini basi bila shaka itakua tamu, itachacha na kugeuka kuwa kioevu chenye sumu. Walakini, watu ambao wamejua juu ya mali ya uponyaji ya kijiko cha birch tangu zamani wamejifunza kuihifadhi wakati wa baridi pia. Mapishi mengi haya bado yanatumika leo.
Ni muhimu
- - kijiko cha birch;
- - mchanga wa sukari;
- - zabibu;
- - chachu;
- - matunda yaliyokaushwa;
- - makopo au chupa za kuhifadhi juisi;
- - vifuniko vya chuma na kuziba.
Maagizo
Hatua ya 1
Fermentation. Chukua lita 3 za kijiko cha birch, 6 tsp. mchanga wa sukari na zabibu 10-15. Mimina juisi kwenye mtungi safi wa lita 3 uliowekwa juu ya mvuke kwa dakika 10, mimina mchanga na ongeza zabibu zilizoosha. Changanya kila kitu vizuri na funga na kifuniko au puto huru. Baada ya siku 2-3, kinywaji chenye kaboni cha ladha ya kupendeza hutengenezwa kwenye kopo, ambayo faida zote za kijiko cha birch hubaki. Kinywaji hiki kinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kabisa mahali pazuri katika vyombo na vifuniko vilivyofungwa.
Hatua ya 2
Uhifadhi. Mimina kijiko cha birch kwenye sufuria ya enamel na joto hadi 80 ° C. Kamwe usileta kwa chemsha. Mimina juisi ya moto haraka ndani ya iliyoandaliwa, i.e. pre-steamed juu ya maji ya moto, chupa au mitungi. Weka chupa (kwa uhuru), mitungi na vifuniko na uiweke kwenye sufuria kubwa ya maji moto hadi 90 ° C kwa upendeleo. Loweka kwenye sufuria hii kwenye jiko juu ya joto lenye utulivu kwa dakika 20-30. Kisha funga chupa kwa ukali na corks, na unene makopo na vifuniko vya chuma. Hifadhi mahali pa giza.
Unaweza kurahisisha kazi yako kwa kuondoa utaratibu wa ulaji. Ili kufanya hivyo, baada ya kumwaga juisi yenye joto ndani ya chupa na mitungi, funga mara moja kwa nguvu na corks na vifuniko vya chuma, funga haraka katika blanketi za zamani (kanzu za manyoya, shawls, mitandio) na uweke kando hadi itakapopoa kawaida, kisha uiwekee kuhifadhi mahali pa giza.
Hatua ya 3
Chachu kvass. Chukua lita 1 ya kijiko cha birch, gramu 15-20 za chachu safi (iliyoshinikizwa) au gramu 5-6 za zabibu kavu na 5-10. Pasha maji kwenye sufuria ya enamel hadi 30-35 ° C, kisha uimimine kwenye jar au chupa, ongeza chachu na zabibu. Funga na kifuniko kikali na uweke mahali penye baridi na giza. Kvass itakuwa tayari kwa wiki 2. Kwa kukosekana kwa joto na mwanga, inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 6-8.
Hatua ya 4
Kvass na matunda yaliyokaushwa. Ili kuandaa kvass kama hiyo, utahitaji lita 5 za maji ya birch na gramu 800 za matunda yaliyokaushwa (na juisi kidogo, punguza kiwango cha matunda yaliyokaushwa ipasavyo). Mimina juisi kwenye enamel, glasi au sahani ya kauri, funika na kitambaa na uweke joto la kawaida kwa siku kadhaa. Katika dalili za kwanza za kuchacha (mawingu, povu, harufu kali, nk), ongeza matunda yaliyokaushwa vizuri, funika tena na kitambaa na uweke mahali penye giza na baridi. Baada ya wiki 2, shika kvass iliyokamilishwa kupitia ungo au cheesecloth na mimina kwenye mitungi au chupa, ukifunga na vifuniko vikali (corks). Kwenye jokofu au kwenye pishi, kvass kama hiyo huhifadhiwa hadi msimu ujao wa uvunaji wa kijiko cha birch.
Hatua ya 5
Syrup. Weka sufuria ya enamel ya kijiko cha birch juu ya moto mdogo na chemsha hadi syrup iwe nene. Bidhaa ya mwisho inapaswa kuwa na msimamo wa asali safi na rangi nyepesi ya limao. Kawaida ina sukari 60% na itakaa karibu milele, kama asali ya asili. Inaweza kuongezwa kwa chai, compotes na jelly, iliyochemshwa na maji na kutumika kama kinywaji cha matunda.
