Maziwa na bidhaa za maziwa zilizochomwa huchukua moja ya nafasi za kwanza katika lishe ya wanadamu. Kula vyakula hivi hujaza mwili na protini na kalsiamu.
Maziwa mabichi yanaweza kunywa tu "safi" na masaa 1-2 tu baada ya kukamua. Kwa ujasiri kamili kwamba mnyama ana afya, na viwango vyote vya usafi vilizingatiwa katika utunzaji wake na wakati wa kuchukua maziwa. Baada ya masaa mawili, maziwa safi hupoteza mali yake ya bakteria na inakuwa uwanja wa kuzaliana kwa bakteria anuwai.
Bakteria wanaosababisha magonjwa katika maziwa mabichi
Katika joto zaidi ya + 4 ° C, aina anuwai za vijidudu na bakteria huanza kuzidisha katika maziwa mabichi. Wanaweza kubebwa na wanyama wasio na afya kabisa na wafanyikazi wa mashamba ya mifugo.
Makao bora ya vijidudu vya magonjwa ni vyombo vinavyoweza kutumika kwa kukamua, pamoja na ngozi na nywele za ng'ombe. Wanyama hawawezi kutunzwa kwa usafi kamili, hata katika ua wa kibinafsi.
Escherichia coli na salmonella huenea katika maziwa mabichi. Viumbe viwili vyote husababisha magonjwa makubwa ya kuambukiza: kuhara damu na salmonellosis. Pia, maziwa yanaweza kuwa makazi ya staphylococcus na bacillus ya tubercle.
Bidhaa za maziwa zilizochomwa zilizochomwa kawaida kutoka kwa maziwa ambayo hayajasindika pia sio salama kwa afya. Yoyote ya vijidudu vilivyopo vya magonjwa inaweza kuchukua mizizi katika mazingira kama haya.
Kunyunyiza au kuchemsha hufanya maziwa kuwa salama
Njia zote za kisasa za usindikaji maziwa zinahakikisha usalama wa kiwango cha juu cha bidhaa za maziwa. Wakati wa kula nyama, maziwa huwashwa moto, kisha huchemshwa kwa angalau sekunde 15. Kutoa baridi haraka hukamilisha mchakato, na kuifanya maziwa kuwa bidhaa kitamu na yenye afya.
Katika utengenezaji wa maziwa yaliyopindika, kefir na mtindi, maziwa yaliyopakwa na utamaduni wa kwanza wa kusindika pia hutumiwa. Ikiwa unununua maziwa ghafi kutoka kwa wakulima, inashauriwa kuchemsha.
Usindikaji wa maziwa karibu huondoa hatari ya bakteria ya pathogenic kukua ndani yake. Lakini watu wengi bado wanapendelea kunywa maziwa mabichi, wakiamini kwamba hupoteza mali zake za faida wakati wa kuchemsha.
Madaktari wa magonjwa ya kuambukiza na madaktari wa watoto wanapendekeza kwamba wajawazito, watoto na watoto wachanga waachane na kunywa maziwa ambayo hayajasindika. Wako katika hatari ya magonjwa ya kuambukiza na shida kali kutoka kwa ugonjwa.
Inashauriwa kununua maziwa kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika, kwani hatua zote za uzalishaji wake zinadhibitiwa na mamlaka ya usimamizi. Viwango vya uzalishaji na uhifadhi vimewekwa na Rospotrebnadzor na hufuatwa katika hali nyingi.
