Hummus ni sahani ya jadi ya Mashariki ya Kati. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiebrania, "hummus" inamaanisha chickpea yenyewe na sahani, sehemu kuu ambayo ni chickpea. Hummus kawaida hutengenezwa kutoka kwa vifaranga vya kuchemsha, lakini pia inaweza kufanywa kutoka kwa vifaranga vilivyopandwa, kwa hali hiyo ni sawa kwa wataalam wa chakula mbichi.
Ili kutengeneza hummus kutoka kwa mimea ya chickpea, utahitaji (bidhaa kuu):
- chickpeas zilizopandwa (turkish au mbaazi za kondoo) - 250 g;
- mafuta ya mzeituni au mafuta - 50-70 g;
- juisi ya limao - limau 1;
- vitunguu - karafuu 3, au kuonja;
- jira, coriander, manjano, cilantro (ikiwa ni cilantro - 50 g, rundo);
- kuweka sesame (tahini) au mbegu za sesame;
- chumvi.
Nyingine, viungo vya ziada vinaweza kuongezwa kwa ladha, jambo kuu ni kuzingatia utangamano wa bidhaa. Bidhaa kuu zimeorodheshwa hapo juu, zifuatazo zinaweza kuwa anuwai kwa kupenda kwako:
- iliki,
- kitunguu,
- bizari,
- pilipili,
- mwani,
- vitunguu kijani,
- parachichi,
- Pine karanga,
- mizeituni,
- karoti,
- celery,
- Jibini Feta.
Kufanya hummus kutoka kwa mimea ya chickpea ni rahisi sana. Kwanza unahitaji kuchipua njugu. Wakati vifaranga vimeota, unaweza kuanza kutengeneza hummus.
Weka mimea kwenye blender, ongeza viungo (viungo kuu vimeonyeshwa kwenye orodha, hii ni kichocheo cha kawaida cha hummus, lakini unaweza kuongeza bidhaa zingine za ziada kutoka kwa orodha ya pili ili kuonja) na uchanganya kwenye blender hadi iwe laini. Ikiwa mchakato katika blender ni ngumu, unaweza kuongeza maji kidogo kwenye mchanganyiko.
Kichocheo chochote cha hummus hakiwezi kufanywa kutoka kwa kuchemshwa, lakini kutoka kwa vifaranga vilivyopandwa. Hummus kutoka kwa mimea ya chickpea ni safi zaidi katika ladha, ina ladha zaidi ya nutty ndani yake. Hii ni kichocheo kizuri cha wataalam wa chakula mbichi.
Hummus hutumiwa na mkate au kinywaji, unaweza pia kutumia kama vitafunio kwa nyama au mboga.
