Chickpea (chickpea) ni ya mimea ya familia ya kunde. Inatumika sana katika kupikia katika nchi za Mashariki ya Kati, na pia inapendwa na wafuasi wa lishe bora na mboga.
Chickpeas zina protini nyingi za mboga, ina vitamini na madini, na pia ni bidhaa ya kuridhisha ya kutosha inayokidhi njaa kabisa. Falafel na hummus ni baadhi ya vitafunio maarufu unayoweza kutengeneza na chickpeas.
Falafel
Viungo:
- Vikombe 2 vya karanga kavu;
- 1/4 kikombe cha parsley iliyokatwa
- Kitunguu 1 kidogo;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 3 tbsp. vijiko vya maji ya limao mapya;
- Kijiko 1 1/2. vijiko vya unga wa ngano;
- Vijiko 2 vya cumin;
- Kijiko 1 cha coriander ya ardhi;
- 1/4 kijiko cha ardhi pilipili nyeusi;
- Bana ya kadiamu;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Maandalizi:
- Loweka vifaranga mara moja. Suuza mbaazi asubuhi. Weka moto na chemsha hadi mbaazi ziwe laini. Wacha kioevu kioevu.
- Weka chickpeas kwenye bakuli la blender ya mkono, ongeza unga, maji ya limao, kitunguu kilichokatwa na kitunguu saumu, na viungo vyote. Kusaga hadi misa inayofanana ipatikane.
- Weka mchanganyiko kwenye bakuli la kina au bakuli na kifuniko, jokofu kwa dakika 60. Ondoa kijiko kilichowekwa baridi na chaga nyama za nyama juu ya saizi ya walnut.
- Pasha mafuta kwenye sufuria, weka falafel na upike hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka leso za karatasi kwenye sinia na usambaze falafel iliyokamilishwa juu yao kunyonya mafuta ya ziada. Kutumikia kwenye saladi yenye tamu na mchuzi wa mgando.
Kidokezo: ikiwa msingi wa falafel unaanguka na hauwezi kuunda mpira wa nyama, ongeza yai 1 mbichi kwa misa na piga tena na blender.
Mchuzi wa Mtindi wa Falafel
Viungo:
- Kioo 1 cha mtindi wa asili;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. kijiko cha maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni;
- pilipili ya chumvi.
Maandalizi:
Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari. Futa viungo vyote vya mchuzi na blender hadi laini. Weka mchuzi kwenye bakuli ndogo. Nyunyiza paprika juu, ikiwa inataka. Unaweza pia kuongeza vijiko kadhaa vya parsley iliyokatwa kwa mchuzi.
Hummus
Viungo:
- 400 g chickpeas kavu;
- 1/2 kikombe cha mbegu nyeupe za ufuta
- 7-10 st. vijiko vya mafuta;
- Kijiko 1. kijiko cha cumin;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- juisi ya limau 1;
- 1/2 kijiko cha manjano
- pilipili nyeupe ya ardhi, chumvi.
Maandalizi:
- Funika njugu na maji na uondoke usiku kucha. Ongeza soda ya kuoka kwa maji kwenye ncha ya kisu. Suuza mbaazi, kisha ubadilishe maji, chumvi na upike kwa masaa 2-3 hadi chickpeas ziwe laini. Punguza povu na kijiko kilichopangwa wakati wa kupikia. Tupa mbaazi kwenye colander. Mimina mchuzi kwenye bakuli tofauti na weka kando.
- Sasa andaa kitambaa cha tahini kwa kusaga mbegu za ufuta na jira. Punguza 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao, mimina juu ya mbegu za ufuta. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Mimina mafuta na ongeza Bana ya pilipili nyeupe nyeupe. Koroga hadi laini.
- Mimina mchuzi uliobaki kutoka kwa utayarishaji wake kwenye kifaranga kilichomalizika, ukiangalia uwiano wa 1: 1. Tumia blender ya mkono kusafisha mbaazi. Koroga manukato, tahini kuweka, na maji yote ya limao. Hatua kwa hatua ongeza mafuta ya mizeituni iliyobaki wakati unachochea hummus kila wakati. Weka mchanganyiko kwenye sahani na uondoke kwa saa.
