Julien ni sahani ladha na ladha asili kutoka Ufaransa. Mchanganyiko mzuri wa kuku, uyoga na ladha laini laini hufanya julienne kuwa moja ya sahani maarufu katika mikahawa na mikahawa.
Viungo vya kutengeneza julienne:
- 0, 4-0, kilo 5 minofu ya kuku;
- kilo 0.3 ya uyoga safi;
- kilo 0.2 ya vitunguu vyeupe;
- kilo 0.2 ya jibini iliyokatwa ya Gouda;
- lita 0.3 ya cream nzito (sour cream inaweza kutumika);
- 2 tbsp unga mweupe;
- pilipili na chumvi;
- mafuta ya alizeti.
Kupika julienne na kuku na uyoga
1. Fry vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa vizuri kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Kisha ongeza uyoga uliokatwa vizuri kwa kitunguu, koroga na kaanga hadi kioevu kioe.
3. Kwa hiari, lakini sio kung'oa sana kitambaa cha kuku na mimina kwenye sufuria na vitunguu na uyoga. Ongeza pilipili na chumvi, koroga na kaanga hadi nusu ya kupikwa.
4. Katika sufuria kavu ya kukausha, kaanga unga, kisha mimina cream na chemsha mchanganyiko huu kidogo. Unaweza kuongeza chumvi ikiwa ni lazima.
5. Changanya misa yenye mnene na kuku na uyoga, weka sufuria na ujazo wa lita 0.5-0.6 (mbili zinapaswa kutosha).
6. Mimina gramu 100 za jibini iliyokunwa kwenye kila sufuria juu na uweke kwenye oveni kwa karibu nusu saa. Julienne inaweza kutumika kwenye sufuria, au inaweza kugawanywa katika sehemu ndogo.
