Kahawa iliyotengenezwa kwa usahihi inashangaza na harufu yake ya kushangaza na inainua mhemko. Na pia vitu muhimu vinahifadhiwa ndani yake iwezekanavyo. Ili kutengeneza kahawa nzuri, unahitaji kujua siri kadhaa za jinsi ya kuifanya.
Ni muhimu
- - kahawa;
- - turka ya shaba (cezva);
- - kijiko cha fedha na kushughulikia kwa muda mrefu;
- - wazi maji baridi au barafu;
- - viungo (tangawizi, karafuu, nutmeg, mdalasini, nk);
- - asali, sukari, cream, maziwa ikiwa inataka.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua aina ya kahawa unayopenda. Aina kuu mbili za maharagwe ya kahawa ni robusta na ladha ya kutuliza nafsi, ya kaa na arabika ya jadi.
Hatua ya 2
Ikiwa umenunua kahawa "ya kijani" isiyokaushwa, basi choma maharage nyumbani kwenye roaster maalum au kwenye sufuria ya kawaida ya chuma. Pasha roaster sawasawa. Mimina nafaka chini kwa safu moja au mbili. Weka cookware kwenye moto mdogo, polepole uongeze moto. Koroga nafaka na spatula ya mbao. Kuchoma mara moja huanza baada ya ufa wa kwanza wa maharagwe. Nafaka huanza kukua kwa ukubwa na kuwa giza. Basi unaweza kuacha kuchoma wakati wowote, lakini usififishe maharagwe. Jihadharini na mvuke. Mara tu inapo kuwa kali na mnene, acha kukaanga mara moja. Kumbuka, maharagwe ya kahawa mabichi hudumu kwa mwaka mmoja, wakati maharagwe ya kahawa yaliyookawa hudumu tu kwa miezi michache.
Hatua ya 3
Kahawa iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe mapya. Kusaga kunapaswa kuwa sawa, "kama Mturuki". Kulingana na nguvu inayotakiwa ya kahawa iliyotengenezwa, tumia kijiko kimoja hadi viwili vya maharagwe mapya kwenye kila ml 50 ya kinywaji kikali. Hifadhi viwanja vya kahawa vilivyobaki kwenye freezer. Kabla ya kupika kahawa, pasha moto vikombe ambavyo vitatumiwa, kwani kikombe baridi kitaharibu ladha ya kinywaji bora.
Hatua ya 4
Joto Uturuki juu ya moto mdogo. Mimina kahawa ndani yake na uweke moto kidogo, bila kumwaga maji. Ongeza sukari na viungo ili kuonja. Lakini usiiongezee na kitoweo - wanapotosha ladha ya kweli ya kinywaji. Mimina maji ndani ya Turk na koroga na kijiko.
Hatua ya 5
Tumia kijiko kuondoa povu mnene na weka kwenye vikombe vilivyoandaliwa. Rudia utaratibu mara kadhaa - koroga, toa povu, weka kahawa kwenye moto. Joto bora la maji kwa kahawa ya kutengeneza ni digrii 95 - 98. Kamwe usilete kahawa kwa chemsha. Mara tu inapoanza kupanda, inua Kituruki, koroga kahawa tena na uweke moto kwa dakika nyingine nusu.
Hatua ya 6
Mimina kahawa ndani ya vikombe kwa laini nyembamba. Katika kila kikombe, mnene, povu nyepesi nyepesi (cream) hutengeneza juu ya uso wa kahawa iliyotengenezwa kwa usahihi. Ongeza cream au maziwa ikiwa inataka.
