Lenti ni mmea wa kila mwaka wa chakula katika familia ya kunde, inayotumiwa sana na wanadamu tangu nyakati za kihistoria. Huko Urusi, kwa muda mrefu, sahani za dengu zilikuwa msingi wa lishe. Kwa muda, dengu zilibadilishwa na bidhaa zingine, kwa hivyo leo mmea huu wa mikunde ni wa kigeni sana kwa nchi yetu.
Aina kadhaa zimebadilika juu ya milenia ya kilimo cha mmea huu, ambayo kawaida ni dengu za kahawia, dengu nyekundu, dengu za kijani kibichi na dengu nyeusi-kijani, pia huitwa lenti za Ufaransa au pungu. Aina za lentili hutofautiana sio tu kwa rangi, bali pia kwa ladha. Kwa kuongeza, katika fomu ya kumaliza, wanapata msimamo tofauti. Kulingana na hii, aina tofauti za dengu hutumiwa kuandaa sahani kadhaa.
Kupika aina tofauti za dengu
Dengu maarufu zaidi ni kahawia. Inabakia sura yake baada ya matibabu ya joto na ina ladha ya lishe. Dengu za hudhurungi kawaida huongezwa kwenye supu na sahani za mboga, na pia hutumiwa kama sahani ya kando na nyama ya nguruwe. Wakati wa kupika ni dakika 40. Kabla ya kupika, dengu za hudhurungi zinahitaji kuloweka kabla hadi masaa 12.
Kwa upande mwingine lenti nyekundu huchemsha vizuri, kwa hivyo hutumiwa kutengeneza supu na nafaka zilizochujwa. Katika vyakula vya mboga, cutlets hufanywa kutoka kwake. Dengu nyekundu ina ladha kama mbaazi. Dengu nyekundu hupikwa kwa dakika 10-15 tu, haziitaji kuloweka awali.
Dengu za kijani ladha sawa na dengu za kahawia, lakini huzingatiwa kuwa ya manukato zaidi na yenye ladha. Inahitaji muda mrefu wa kupika kutoka dakika 30 hadi saa moja na nusu. Ili kufupisha wakati wa kupika, inashauriwa loweka dengu za kijani kibichi. Inahifadhi sura yake vizuri baada ya kupika. Dengu za kijani mara nyingi hujumuishwa na mchele na ngano na huongezwa kwenye saladi.
Lenti za Ufaransa zina ladha kali ya pilipili. Baada ya kupika, inakuwa laini ndani, lakini wakati huo huo ina sura yake. Wakati wa kupika ni kama dakika 20. Kuloweka mapema haihitajiki. Lentili hutumiwa kuandaa sahani za kando. Pia hutumiwa kama kiungo katika supu, saladi na casseroles.
Mali muhimu ya dengu
Lenti ni matajiri katika protini ya mimea inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, nyuzi na wanga tata kukupa hisia ndefu ya utimilifu. Wakati huo huo, kuna mafuta kidogo sana ndani yake, ambayo hufanya lenti kuwa bidhaa muhimu ya lishe. Kwa kuongezea, dengu ni hazina halisi ya vitu vidogo na vya jumla, pamoja na kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, fosforasi, klorini, sulfuri, chuma, zinki, iodini, shaba, manganese, seleniamu, chromium, molybdenum, boroni, silicon na cobalt. Lentili pia zina vitamini B, vitamini E, niacin na amino asidi tryptophan, ambayo ni muhimu kwa usanisi wa "homoni ya furaha" serotonin.
