Unga ni bidhaa maarufu sana. Bidhaa za mkate huoka kutoka kwake, na pia hutumiwa katika utayarishaji wa tambi. Unga hutofautiana na aina ya nafaka: rye, ngano au oatmeal, na pia kwa kusudi, i.e. na aina.
Mbegu ya nafaka yoyote ina ganda, endosperm na kiinitete. Je! Ni tofauti gani kati ya unga wa unga na unga mweupe wa daraja la juu au la kwanza? Wakati wa kutengeneza unga mweupe, ganda na kijidudu huondolewa kwenye nafaka, na endosperm ni chini, kwa utengenezaji wa unga mzima wa nafaka, nafaka nzima huchukuliwa, ambayo imewekwa kwenye vigae maalum vya chuma. Hadi hivi karibuni, unga kama huo haukuthaminiwa sana na ulitumiwa kulisha wanyama. Siku hizi, unga wa nafaka nzima hutumiwa sana katika utengenezaji wa mkate.
Kulingana na hitimisho la wanasayansi, unga tu kutoka kwa nafaka nzima ndio muhimu zaidi kwa kila aina ya bidhaa za unga.
Faida za unga wa unga ni kama ifuatavyo.
- inaboresha digestion na inakuza kupoteza uzito;
- haiongeza viwango vya sukari ya damu;
- ina gluten kidogo ikilinganishwa na unga wa malipo;
- huimarisha mfumo wa kinga na huongeza akiba ya kinga ya mwili;
- inaboresha kazi ya mfumo wa moyo na mishipa;
- ilipendekeza kwa kuongeza matibabu ya dawa kwa magonjwa ya mfumo wa endocrine na genitourinary;
- shukrani kwa maganda ya kusaga (bran), unga wa nafaka nzima una vitamini B zaidi, na magnesiamu, chromium na kalsiamu;
- unga una kiasi sawa cha protini na wanga, ambayo inamaanisha kuwa inaweza kuchukuliwa kama lishe.
Pamoja na faida, bidhaa pia ina shida kadhaa:
- maisha mafupi ya rafu;
- haifai kwa watu wenye magonjwa ya tumbo na njia ya utumbo;
- inaweza kuwa na metali nzito ikiwa nafaka ilipandwa katika maeneo yenye hali mbaya ya mazingira.
