Meatballs ni sahani ya nyama iliyotengenezwa kwa mipira ya kuchemsha au iliyokaangwa ya nyama iliyokatwa. Mipira ya nyama imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, kuku, Uturuki, sungura na samaki. Wanatumiwa kwenye meza, kama sheria, na aina fulani ya mchuzi, ambayo hufanya sahani kuwa ya juisi na tastier.
Ni muhimu
- Kwa mchuzi tamu na tamu:
- - karoti 2-3;
- - vichwa 2 vya vitunguu;
- - 100 g ya prunes;
- - 1 kijiko. l. nyanya ya nyanya;
- - 100 ml ya divai kavu;
- - Jani la Bay;
- - mchanga wa sukari;
- - chumvi;
- - pilipili;
- - mafuta ya mboga.
- Kwa mchuzi wa limao:
- - viini vya mayai 3;
- - 3 tbsp. l. unga;
- - 400 ml ya mchuzi wa nyama;
- - 2 tbsp. l. siagi;
- - 5 tbsp. l. juisi ya limao;
- - 1 kijiko. l. ilikatwa parsley;
- - pilipili nyekundu ya ardhi;
- - chumvi.
- Kwa mchuzi wa asili wa sour cream:
- - 500 g cream ya sour;
- - 2 tbsp. l. unga;
- - 2 tbsp. l. siagi;
- - pilipili;
- - chumvi.
- Kwa mchuzi wa uyoga wa Uhispania:
- - 2 tbsp. l. siagi;
- - 150 g ya uyoga wa porcini;
- - 50 ml ya divai nyeupe nusu kavu;
- - 1 glasi ya mchuzi wenye nguvu wa nyama;
- - glasi 2 za juisi ya nyanya;
- - 1 kijiko. l. unga.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi tamu na siki
Suuza plommon na funika kwa maji ya moto kwa dakika 15. Wakati inavimba, ikunje kwenye colander, wacha maji yatoe na ukate laini prunes. Chambua karoti na vitunguu, osha na ukate: chaga karoti kwenye grater iliyosagwa, na ukate vitunguu vipande vidogo. Kisha kaanga mboga zilizoandaliwa kwenye mafuta ya mboga. Ongeza prunes iliyokatwa, kuweka nyanya, jani la bay, chumvi, sukari iliyokatwa, pilipili nyeusi na allspice. Changanya kila kitu vizuri na funika na divai nyeupe kavu. Chemsha mchuzi kwa dakika 10-15 na uondoe kwenye moto. Kisha weka mpira wa nyama uliomalizika kwenye sahani isiyo na moto na mimina juu ya mchuzi tamu na tamu uliotayarishwa. Weka kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa dakika 20-25.
Hatua ya 2
Mchuzi wa limao
Pasha siagi kwenye umwagaji wa maji. Kaanga unga kwenye sufuria kavu, yenye joto kali na, ikichochea kila wakati ili kusiwe na uvimbe, mimina mchuzi wa moto. Kisha changanya na siagi iliyoyeyuka na chemsha katika umwagaji wa maji hadi unene. Kisha weka vijiko 3 kwenye bakuli tofauti na jokofu. Tenga viini kutoka kwa wazungu na piga viini vya mayai vizuri na maji ya limao yaliyokamuliwa na vijiko 3 vya mchuzi uliopozwa. Unganisha mchanganyiko unaosababishwa na misa kuu ya mchuzi, chaga na chumvi na pilipili, koroga na joto kwa dakika 3 katika umwagaji wa maji, ukichochea kila wakati. Ondoa mchuzi ulioandaliwa kutoka kwa moto, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na koroga vizuri. Mimina mchuzi wa limao juu ya mpira wa nyama kabla ya kutumikia.
Hatua ya 3
Mchuzi wa asili wa sour cream
Kaanga unga kwenye siagi hadi hudhurungi. Kisha ongeza cream ya sour na chemsha kila kitu juu ya moto mdogo kwa dakika 5-10, ukichochea kila wakati. Mwishowe, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, koroga, toa mchuzi kutoka kwa moto na shida. Kisha uweke tena kwenye moto na chemsha, lakini usichemke. Mimina mchuzi wa sour cream iliyopikwa juu ya mpira wa nyama na utumie.
Hatua ya 4
Mchuzi wa Uyoga wa Uhispania
Sunguka siagi kwenye skillet. Chambua uyoga wa porcini, kata vipande na kaanga kwa dakika 5 kwenye siagi iliyoyeyuka. Kisha ongeza unga wa ngano na kaanga na uyoga. Baada ya hapo, mimina juisi ya nyanya, mchuzi wenye nguvu wa nyama na divai. Changanya kila kitu vizuri na chemsha mchuzi kwa moto mdogo kwa dakika 15, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa mchuzi wa uyoga ulioandaliwa kutoka kwa moto na mimina juu ya mpira wa nyama.
