Lagman iliyokaangwa ni moja ya sahani za kitaifa za vyakula vya Uzbek. Katika Uzbekistan, sahani hii pia inaitwa "Kovurma lagman". Imeandaliwa kwa mfano wa lagman wa jadi. Lakini, tofauti na yeye, lagman iliyokaangwa hutolewa bila mchanga. Kwa kuongezea, nyama ya kusaga hutumiwa mara nyingi badala ya nyama yenye donge.
Jinsi ya kutengeneza tambi za nyumbani za lagman
Utahitaji:
- Unga - kilo 0.5;
- Chumvi - 1 tsp;
- Maji - 250 ml.
Ili kutengeneza tambi, unahitaji kukanda unga mgumu. Ili kufanya hivyo, futa chumvi katika maji ya joto. Mimina unga kwenye meza au kwenye bakuli kubwa kubwa na mimina maji yenye chumvi ndani yake. Changanya kila kitu vizuri, kwanza na kijiko, halafu mikono yako. Fanya unga kutoka kwa unga unaosababishwa na uiondoe kwa dakika 30, ukifunike bakuli na leso au kitambaa ili unga huo uwe umewekwa vizuri.
Wakati umekwisha, tembeza kifungu kwenye safu nene ya 2 mm na ukata tambi kwa kutumia kisu au kifaa maalum cha kukata. Kidokezo: Ikiwa hauna uwezo wa kutengeneza unga, unaweza kutumia tambi iliyonunuliwa dukani kwa lagman iliyokaangwa. Kwa mfano, tambi, tambi, n.k. Lakini ikiwa unataka kupata karibu iwezekanavyo kwa mapishi ya asili, tungepika kupika tambi wenyewe. Baada ya yote, Wauzbeki kamwe hawatumii bidhaa za kumaliza nusu kwa sahani zao, kila kitu kimefanywa kwa mikono.
Kutengeneza mchuzi wa nyama
Ili kutengeneza mchuzi wa lagman, unahitaji seti ya bidhaa zifuatazo:
- Nyama iliyokatwa au massa (nyama ya ng'ombe au kondoo) - kilo 0.5;
- Karoti - pcs 2.;
- Vitunguu - 4 pcs.;
- Vitunguu - kichwa 1;
- Radi ya kijani au daikon - 1 pc.;
- Viazi - pcs 2-3.;
- Nyanya ya nyanya - 3 tbsp l.;
- Mayai ya kuku - pcs 3.;
- Mafuta ya alizeti kwa kukaranga - 150-180 ml;
- Zira - 1 tsp na slaidi;
- Pilipili nyeusi ya chini;
- Chumvi;
- Mimea safi (cilantro na bizari) - kwenye kundi.
Kwanza unahitaji kukaanga nyama. Chukua sufuria au sufuria na chini na kuta nene, ipasha moto vizuri, kisha mimina mafuta ya alizeti. Ikiwa una nyama ya kukaanga, kisha iweke kwenye mafuta moto na kaanga, na kuchochea mara kwa mara. Ikiwa una nyama, basi itahitaji kwanza kukatwa kwenye cubes ndogo na upande usiozidi 1.5 cm.
Wakati nyama ina kahawia, andaa mboga. Chambua karoti, vitunguu, viazi na figili, na ngozi ya vitunguu. Kisha ukate kwenye cubes ndogo ambazo zina ukubwa sawa kwa kila mmoja.
Wakati nyama ni kahawia dhahabu, ongeza kitunguu ndani yake, koroga, na kisha kaanga kwa muda wa dakika 8. Ifuatayo, tuma karoti na figili kwa kaanga, kaanga kwa dakika chache zaidi hadi karoti zipikwe nusu. Kisha ongeza kitunguu saumu na nyanya. Mara baada ya tambi kukaushwa, ongeza cubes za viazi, jira, pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri. Na kisha ongeza maji kwenye sufuria na ulete chemsha. Katika kesi hii, maji kidogo sana yanahitajika. Moja ya huduma za lagman wa jadi wa Asia ya Kati inachukuliwa kuwa mchuzi mzito, kwa hivyo mimina kwa maji ya 150-200 ml, lakini sio zaidi, halafu funika na makombo, punguza joto kwa thamani ya chini na simmer hadi viazi na nyama hupikwa.
Hatua ya mwisho
Wakati mchuzi unakuja, pika tambi. Ili kufanya hivyo, mimina ndani ya maji yanayochemka yenye chumvi na upike hadi karibu upike. Ikiwa una tambi kutoka duka, basi zingatia wakati ulioonyeshwa kwenye kifurushi.
Futa maji kutoka kwa tambi zilizomalizika, na upeleke kwenye sufuria kwa mchuzi, ongeza mayai ya kuku na funika vizuri. Pika sahani kwa dakika 10-15, ukichochea, ili tambi ziwe na wakati wa kunyonya ladha na harufu nzuri ya nyama iliyooka.
Kutumikia lagman iliyokaangwa kwenye bakuli za kina, nyunyiza mimea safi, iliyokatwa vizuri kama bizari na cilantro.
