Jellied nyama ni sahani inayopendwa na Warusi wengi, iliyoandaliwa kulingana na mapishi anuwai. Wengine huweka vipande vya nyama, vikasambaratishwa kwa nyuzi, ndani ya bakuli, na kumwaga mchuzi, wengine kwanza hupotosha kila kitu kupitia grinder ya nyama. Wengine huongeza vipande vya karoti, mayai ya kuchemsha katika vipande, wiki, vitunguu, kachumbari kwa urembo kwenye sahani. Chaguo lolote lina haki ya kuwapo, lakini jambo moja linaunganisha mapishi yote - kama matokeo, unapata chakula kitamu sana, chenye moyo na harufu ya wazi ya nyama ya vitunguu. Na ili nyama iliyosokotwa itokee kama vile wapenzi wa nyumbani, inahitajika kuchunguza siri 5 wakati wa kuiandaa.
Katika siku za zamani, nyama yenye lishe na yenye kitamu iliandaliwa tu wakati wa baridi, baada ya kuchinjwa kwa mifugo ya nyama na kuanza kwa baridi. Wakati wa kupikia, bastards, kofia za magoti, vipande vya mshipa na mafuta kutoka mifupa yalitumiwa. Yote hii ilijazwa na mchuzi wenye nguvu, uliopikwa kwenye oveni ya Urusi. Ikiwa nyama kama hiyo iliyochonwa na vitunguu saumu, mkate mweusi, ikikumbuka ladha safi hadi mwaka ujao. Siku hizi, sio kila mtu ana oveni, lakini nyingi zina freezer na multicooker. Kwa hivyo, nyama iliyochanganywa huchemshwa wakati wa chemchemi na msimu wa joto, huliwa kama sahani tofauti, vipande vilivyokatwa vinaongezwa badala ya sausage kwa okroshka yako uipendayo. Na hata bila nyama ya jeli (hii pia wakati mwingine huitwa nyama ya jeli), karibu hakuna mtu anayeweza kufikiria meza ya Mwaka Mpya.
Ili usiwe na wasiwasi ikiwa mchuzi utaganda, ikiwa jelly itatambaa kwenye sahani, unahitaji kufuata sheria 5 rahisi wakati wa kuandaa viungo na nyama ya kupikia.
Kuzingatia uwiano wa bidhaa
Unaweza kupika nyama ya nyama kutoka kwa nyama yoyote - nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, Uturuki, kuku. Walakini, mchuzi mnene na mnene wa kumwagika utageuka tu unapoongeza kwenye sufuria au bakuli la kitanda cha miguu miguu mingi (mifupa ya miguu, kichwa) na "taa isiyo na maji" anuwai kutoka kwa mizoga - masikio, mkia, ngozi, cartilage, mabaki na vipande vya mafuta. Ni muhimu kuzingatia uwiano wa mifupa, nyama na maji ili nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa iwe ngumu, isianguke ikikatwa vipande vipande.
Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuchukua zaidi ya kilo 1.5 ya nyama iliyobaki kwa kilo 2 za miguu ya daraja (kuku, nyama ya ng'ombe, miguu ya nguruwe), ongeza maji sio kwenye sufuria nzima, lakini tu kuficha vipande.
Kuloweka nyama
Kabla ya kupika, mifupa yote, manyoya, vipande vya nyama lazima viingizwe kwenye maji baridi. Kwa nini? Kuosha mabaki ya damu iliyoganda, ondoa mifupa ndogo ya kushikamana, uchafu. Baada ya kuloweka, ngozi itakuwa laini, itakuwa rahisi kusafisha uchafu kwa kisu.
Kubadilisha mchuzi wa "kwanza"
Inashauriwa kukimbia maji "ya kwanza", bila kuchemsha kwenye sufuria na vipande vya nyama, ili mchuzi usiwe na mafuta sana. Ikiwa haya hayafanyike, safu ya mafuta yenye unene wa cm 1-2 kisha itaunda juu ya nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa, ambayo bado italazimika kuondolewa kwa kijiko au kisu na kutupwa mbali.
Baada ya kuchemsha, unahitaji tu kuondoa povu kutoka kwenye mchuzi, ukimbie, na mimina nyama na maji safi ya baridi ili iweze kufunika. Chumvi kidogo tena. Subiri ichemke tena, na upike kulingana na mapishi hadi zabuni chini ya kifuniko kilichofungwa.
Kuongeza viungo
Haiwezekani chumvi mara moja nyama iliyochonwa kutoka moyoni - maji yatachemka, na kuna hatari ya kupitisha mchuzi. Ni bora kuongeza chumvi wakati wa kupika karibu na mwisho, basi itakuwa dhahiri kuwa ladha ya kawaida. Inashauriwa kuongeza karoti na vitunguu kwenye nyama masaa 4 baada ya kuchemsha, na viungo vyote muhimu (jani la bay, vitunguu, pilipili) - nusu saa kabla ya kumaliza kupika. Kisha nyama iliyochonwa itabaki yenye harufu nzuri, itapata ladha ya kitoweo.
Muda wa kupika
Inachukua masaa 5-6 kupika nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, na angalau masaa 7-8 kutoka kwa nyama ya nyama. Kuku hupikwa haraka zaidi - masaa 4 ya kuchemsha mifupa na nyama kwenye bakuli la multicooker ni ya kutosha. "Urval" ya kupendeza zaidi ya aina tofauti za nyama ni bora kupikwa kwa angalau masaa 7. Ishara kwamba nyama ya jeli iko tayari ni wakati nyama yote imehama kutoka mifupa, na mchuzi ni mzito na wazi.
Ili nyama iliyosokotwa kufungia, lazima ihifadhiwe kwenye baridi kwa joto la digrii 6-7, lakini sio chini. Hauwezi kuchukua bakuli nje kwenye baridi - yaliyomo yataganda tu. Ni bora kupoza nyama kwenye joto la kawaida, na kisha kuweka vyombo vyote kwenye jokofu mara moja.
