Ryzhiki ni uyoga maalum ambao unapendekezwa kuwa na chumvi badala ya kung'olewa. Kichocheo cha uyoga wenye chumvi bila siki sio rahisi kupata, mama wengi wa nyumbani hufanya kwa njia "iliyothibitishwa", inayofaa kwa uyoga wowote. Walakini, inafaa kujaribu uyoga wenye chumvi mara moja tu - na kuanzia sasa utapika tu kwa njia hii, kwa sababu harufu na ladha hii ya kipekee haiwezi kusahauliwa.
Jinsi ya kuandaa uyoga
Kabla ya kuweka chumvi, uyoga unahitaji kutayarishwa, kusafishwa kwa takataka, majani yanayofuatana. Ni bora kufanya bila maji, ukiacha uyoga kavu - katika kesi hii, watakuwa na chumvi bora na uwezekano mdogo wa nyara. Futa uyoga na kitambaa laini, ikiwa bado ni mvua, kausha. Ni bora kukata uyoga mkubwa, na ndogo zinaweza kushoto zikiwa sawa.
Kichocheo cha uyoga wenye chumvi kwenye juisi yake mwenyewe
Chagua kontena sahihi, lisilo la udongo wala mabati. Tafadhali kumbuka kuwa kiasi cha uyoga wakati chumvi inapungua mara kadhaa. Nyunyiza chini ya sahani na chumvi, weka safu ya kofia za maziwa ya safroni, miguu juu. Kisha nyunyiza chumvi tena na ongeza uyoga. Kila safu haipaswi kuwa zaidi ya cm 5. Kwa kilo ya uyoga, unahitaji gramu 50 za chumvi.
Uyoga wenye chumvi bila manukato ni kitamu haswa na ni tofauti, lakini kwa mabadiliko, unaweza kuongeza kitoweo cha kuonja: jani la bay, pilipili nyeusi, mdalasini.
Wakati tabaka zote zimewekwa, funika sahani na chachi safi au kitambaa, weka ukandamizaji juu (kitu chochote kizito kinaweza kutumika kama ukandamizaji). Baada ya siku, uyoga utakaa na kutoa juisi, kwa wakati huu unaweza kuongeza uyoga mpya kwao ili sahani zijazwe (kwa njia ile ile, ikimimina chumvi). Uyoga unapaswa kuwa kwenye brine, lakini ikiwa uyoga wa juu unabaki kavu, ongeza tayari, ukipunguza gramu 20 za chumvi katika lita moja ya maji.
Jinsi ya kuhifadhi uyoga wenye chumvi
Ili kuzuia uyoga usiharibike hadi majira ya joto ijayo, au hata hadi mwaka ujao, unahitaji kuyahifadhi kwa usahihi. Mahali bora ni basement, basement yenye joto, shimo au rafu za juu za jokofu, ambapo joto ni kati ya +1 - +7 digrii. Kabla ya kutumikia, weka uyoga wenye chumvi kwenye sahani, ongeza vitunguu au vitunguu, alizeti au mafuta, au cream ya sour ili kuonja.
