Bagels ni keki iliyotengenezwa kutoka kwa unga na kujaza. Aina hii ya kuoka ilipata jina lake kwa sababu ya kufanana kwa nje na pembe za wanyama. Rolls hufanywa kutoka kwa aina anuwai ya unga - chachu, pumzi, mkate mfupi. Karanga, matunda, matunda, jam, chokoleti, maziwa yaliyofupishwa hutumiwa kama kujaza.
Jinsi ya kutengeneza keki ya mkate mfupi
Ili kutengeneza unga wa mkate mfupi, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- 250 g margarini yenye manukato;
- vikombe 2 flour unga;
- ¼ glasi ya maji baridi ya kuchemsha;
- 1 kijiko. l. siki ya meza (6%);
- chumvi kidogo.
Pepeta unga kupitia ungo kwenye bodi ya kukata mbao. Kata ngumu (kutoka kwenye jokofu) majarini yenye maridadi vipande vipande, changanya na unga na ukate na kisu kikubwa au kijanja maalum.
Changanya maji baridi na chumvi na siki kwenye glasi na kuongeza kidogo kwenye unga, endelea kukata na kisu. Tumia kioevu, unga wa ngano na majarini kutengeneza unga kwa kukanyaga mikono. Ongeza unga ikiwa ni lazima kuzuia unga kushikamana na ubao. Walakini, inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba kutoka kwa unga mwingi, unga wa mkate mfupi hugeuka kuwa mwinuko sana. Tengeneza mpira kutoka kwenye unga uliomalizika na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40.
Bagels huru zinaweza kutengenezwa kutoka kwa keki ya mkate mfupi na jibini la jumba, ambalo utahitaji:
- 150 g unga wa ngano;
- 1 kijiko. l. mchanga wa sukari;
- ¼ h. L. chumvi;
- 85 g siagi isiyotiwa chumvi;
- 85 g ya jibini la kottage;
- vijiko 2-3. l. cream nzito.
Tupa unga wa ngano, sukari na chumvi kabisa kwenye bakuli kubwa. Kata siagi iliyopozwa vizuri na jibini la kottage vipande vipande, karibu milimita 5-6 kwa saizi, ongeza kwa viungo kavu na ukate viungo vyote na visu 2 kubwa. Kama matokeo, mchanganyiko unapaswa kufanana na makombo makubwa kwa kuonekana.
Kisha juu na cream nzito baridi na endelea kukata unga na kisu au kuchochea kwa uma mpaka itaanza kukusanyika kwenye mabonge makubwa, yenye unyevu. Tengeneza kifungu nje ya unga uliotayarishwa, uifunge vizuri kwenye kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa saa 1 hadi siku 1.
Kichocheo cha Bagels kilichojazwa na ndimu
Wakati unga uliopikwa wa mkate mfupi unapoa kwenye jokofu, jaza bagels. Itahitaji:
- limau 1;
- kikombe 1 cha mchanga wa sukari;
- 1 kikombe walnuts iliyohifadhiwa.
Kwanza kabisa, weka limao na maji ya moto mara 2-3 na wacha ndimu isimame kwa dakika 1-2 kila wakati. Kisha chaga zest ya limao kwenye bakuli kwenye grater nzuri na itapunguza maji ya limao hapa (usisahau kuondoa mbegu kwanza). Ongeza viini vya walnut na sukari iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri.
Gawanya unga uliopozwa katika sehemu 4, tembeza kila mmoja kwenye safu ya duara au ya mstatili na brashi na siagi iliyoyeyuka. Baada ya hapo, kata tabaka kwenye wedges na uweke kujaza tayari kwenye sehemu pana, ukisambaze ili iwe ya kutosha kwa bagel zote.
Kisha uangalie kwa uangalifu bagel kutoka upande mpana hadi upande mwembamba. Baada ya kufanya zamu ya kwanza, bonyeza kidogo pande za unga na kisha funga zaidi. Kisha weka bagels zilizofungwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uweke kwenye oveni kwa dakika 20-30 ili kuoka saa 180 ° C. Nyunyiza bidhaa zilizooka tayari na sukari ya icing.
