Sisi sote tunataka kuwa wembamba, wenye afya na wa kuvutia. Ili kukaa katika hali nzuri, unahitaji kudumisha usawa kati ya kalori kutoka kwa matumizi ya chakula na nishati. Je! Unaamuaje chakula chako kuwa na kalori nyingi?
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kujua maudhui ya kalori ya sahani iliyopikwa, fanya orodha ya viungo vyote na uamue uzito wao katika bidhaa iliyomalizika. Kisha, ukitumia meza maalum za kalori au mahesabu ya kalori mkondoni, andika yaliyomo kwenye kalori kwa kila g 100. Ongeza thamani hii ya kalori kwa uzito wa chakula na uiongeze. Umepokea yaliyomo kwenye kalori kwa jumla. Sasa hesabu uzito wa jumla wa sahani iliyokamilishwa kwa kuongeza uzito wa viungo vyote vilivyojumuishwa katika muundo. Ili kujua yaliyomo kwenye kalori kwa sahani iliyomalizika kwa g 100 g, ongeza kiwango cha kalori kwa sahani kwa 100 na ugawanye na misa yake.
Hatua ya 2
Kwa mfano, wacha tuseme unatengeneza saladi ya mboga iliyotengenezwa na karoti. Inayo 250 g ya karoti (33 kcal / 100 g), 15 g ya vitunguu (106 kcal / 100 g) na 30 g ya 20% ya cream ya sour (206 kcal / 100 g). Sasa ongeza yaliyomo kwenye kalori kwa gramu 100 kwa misa na uongeze, ambayo ni kwamba, yaliyomo kwenye kalori ya sahani iliyomalizika itakuwa 2.5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 kcal. Uzito wa jumla wa saladi: 250 + 15 + 30 = 295 g. Kisha yaliyomo kwenye kalori kwa g 100 ni 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Hatua ya 3
Walakini, njia hii sio sahihi kila wakati. Unapaswa kuzingatia baadhi ya nuances. Ikiwa kaanga samaki au nyama kwenye mafuta ya mboga, basi 20% ya yaliyomo kwenye kalori ya mafuta huongezwa kwa jumla ya kalori ya sahani. Wakati wa kukaanga mboga, hunyonya mafuta kwa asilimia 100%. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya mafuta ya alizeti ni 899 kcal / 100 g, wakati wa kukaanga kuku ulitumia 2 tbsp. vijiko (karibu 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Hii inamaanisha kuwa yaliyomo kwenye kalori yataongezeka kwa 63 kcal.
Hatua ya 4
Ikiwa unapika uji au tambi ndani ya maji, basi hesabu ya kalori ya sahani iliyomalizika itakuwa sawa na ile ya kavu. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya mtama ni 334 kcal / g 100. Wakati wa kuchemsha 100 g ya nafaka, karibu 350 g ya uji wa mtama hupatikana. Sahani iliyokamilishwa pia itakuwa na kcal 334 na yaliyomo kwenye kalori kwa g 100 itakuwa 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Hatua ya 5
Maudhui ya kalori ya maji ni sifuri. Walakini, yaliyomo kwenye kalori ya mchuzi ni sawa na 20% ya kalori ya nyama mbichi au 15% ya samaki wa kalori. Wakati wa kuhesabu yaliyomo kwenye kalori ya sahani iliyomalizika, lazima ikumbukwe kwamba bidhaa hupoteza misa wakati wa matibabu ya joto na, kwa hivyo, yaliyomo kwenye kalori kwa g 100 ya bidhaa iliyomalizika huongezeka. Kwa mfano, nyama na ini huchemshwa kwa 40%, kuku na samaki kwa 30%.
