Bilinganya ni sehemu ya lazima ya uvunaji wa vuli. Caviar imetengenezwa kutoka kwao, vipande vya kukaanga kwenye mafuta, vikichanganywa na karoti, vitunguu, nyanya na zukini. Chakula cha makopo kilichotengenezwa nyumbani kinaweza kutumiwa kama vitafunio au kupamba nyama, inayotumika kutengeneza supu, michuzi, kitoweo cha mboga.
Saladi ya Kikorea yenye viungo
Kichocheo maarufu cha wapenzi wa vitafunio vyenye mboga. Kiasi cha pilipili moto na vitunguu inaweza kuwa tofauti na ladha.
Viungo:
- Bilinganya ya kilo 4.7;
- 1, 2 kg ya pilipili tamu;
- 1, 2 kg ya karoti tamu yenye juisi;
- 1, 2 kg ya vitunguu;
- 120 g vitunguu;
- 2 tsp pilipili ya moto;
- 2 tbsp. l. 70% ya siki ya meza;
- chumvi;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga.
Osha mboga, kata mabua ya mbilingani. Kata massa kuwa vipande, weka bakuli na chumvi kutengeneza juisi. Chambua na ukate pilipili. Grate karoti kwenye grater maalum, kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
Weka pilipili tamu, karoti, vitunguu na vitunguu kwenye sufuria, ongeza siki na pilipili kali, changanya. Acha mchanganyiko ukae kwa masaa 5. Fry eggplants kwenye mafuta moto ya mboga na unganisha na mboga zingine. Changanya kila kitu vizuri.
Sterilize na kausha mitungi. Ongeza saladi, funika mitungi na vifuniko na uweke tena nguvu. Vyombo vya lita huchemshwa kwa nusu saa, dakika 15 zinatosha kusindika vyombo vya nusu lita. Ondoa mitungi na koleo, pindua vifuniko, pindua vyombo vya saladi, uzifunike na blanketi na uache kupoa. Hifadhi saladi mahali penye baridi na giza.
Uyoga wa mbilingani
Chaguo kitamu sana cha vitafunio, ambayo mboga hufanana na uyoga uliochanganywa na chemchem. Chakula cha makopo ni nyongeza nzuri kwa nyama au sausage, lakini unaweza pia kula mwenyewe, na mkate wa rye au nafaka.
Viungo:
- Bilinganya ya kilo 2.5;
- 300 g bizari;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Sanaa 12. l. 9% ya siki ya meza;
- 2, lita 7 za maji;
- 350 ml ya mafuta ya mboga;
- 5 tbsp. l. chumvi.
Mimina maji kwenye sufuria ya kina, ongeza siki na chumvi. Weka brine kwenye jiko na chemsha. Osha mbilingani, kauka, kata mabua na ngozi. Kata massa ndani ya cubes ndogo. Weka mboga kwenye brine inayochemka, upike kwa dakika 5. Utaratibu huu utaondoa uchungu kupita kiasi, mbilingani itakuwa laini, lakini ibakie unyumbufu mzuri.
Baada ya blanching, weka mboga kwenye colander na baridi. Hamisha mbilingani kwenye bakuli au sufuria ya kina. Katika chombo tofauti, changanya mafuta ya mboga iliyosafishwa, kitunguu saumu kilipitia vyombo vya habari, nikanawa na kung'olewa vizuri. Mimina mavazi ndani ya mbilingani, changanya vizuri. Weka vitafunio kwenye mitungi iliyosafishwa, funga vifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa 5-6. Mimea ya mimea hukaa vizuri kwenye baridi. Ikiwa ni muhimu kuwahamisha kwenye chumba cha kulala, mitungi hutolewa nje, kuruhusiwa kusimama kwenye joto la kawaida, iliyosafishwa tena na kukunjwa na vifuniko.
Bilinganya iliyokatwa
Mboga yote iliyopikwa ni sahani nzuri ya kando ya nyama iliyochomwa. Kabla ya kutumikia, hukatwa kwenye vipande au miduara. Nafasi zilizo wazi pia zinafaa kwa kutengeneza saladi nzuri.
Viungo:
- Kilo 2 ya mbilingani mchanga mchanga;
- 3 pilipili tamu;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- 2 p. maji;
- 3 majani ya bay;
- Pilipili nyeusi 10;
- 2 tbsp. l. chumvi;
- wiki kulawa (bizari, celery, iliki).
Osha mbilingani, kata mabua. Chemsha mboga kwenye maji yenye chumvi. Ondoa mbilingani na kijiko kilichopangwa na uache kupoa.
Andaa mavazi. Chambua na ukate laini pilipili ya kengele, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Chop wiki, changanya na vitunguu na pilipili. Tabaka za tabaka za mimea ya majani na mboga kwenye mitungi iliyosafishwa.
Chemsha maji na chumvi, pilipili na majani ya bay. Wakati fuwele za chumvi zinayeyuka, ondoa brine kutoka jiko na poa. Mimina mbilingani kwenye mitungi na kioevu baridi. Weka vyombo mahali pa joto kwa siku 3. Wakati brine inapoanza kutiririka, songa mitungi kwenye baridi na funika na vifuniko.
