Mchuzi wa anchovy ni maarufu sana nje ya nchi, haswa Ufaransa. Inatumiwa na sahani moto na baridi, inakamilisha sahani za mboga na nyama, na inafaa kwa vitafunio na sandwichi. Mchuzi wa anchovy ni ladha na hupika kwa dakika 5 tu. Ikiwa inataka, ladha yake inaweza kuwa tofauti na uyoga, jibini, paprika, nk.
Mchuzi wa anchovy ni tofauti sana, na mizizi yake inarudi nyakati za Kirumi za zamani. Miaka elfu iliyopita, Warumi wa zamani waligundua mchuzi wa garum, mchuzi wa samaki hodari ambao ulikuwa maarufu sana kati ya madarasa yote. Iliwahi na sahani zote ili kuimarisha ladha yao na kuongeza mguso mzuri. Kwa muda, tafsiri tofauti za mchuzi huu zimeonekana katika sehemu tofauti za ulimwengu, na zimeota mizizi chini ya majina tofauti.
Kichocheo cha Mchuzi wa Anchovy ya kawaida
Ni ya haraka sana na rahisi kuandaa na kupendeza mchuzi wa anchovy. Inayohitajika ni viungo vichache vinavyopatikana - makopo kadhaa ya anchovies, viungo, na mchanganyiko wa chakula au processor ya chakula. Itachukua dakika chache kuandaa kichocheo hiki, lakini itaweza kutimiza sahani yoyote, mboga na nyama.
Kichocheo hiki ni sawa na kichocheo cha mchuzi wa nanga - mchuzi wa Ufaransa ambao ulitujia kutoka vyakula vya Provence, mkoa wa kusini wa nchi hii tamu katika kupikia. Tofauti kuu kati ya mapishi mawili ni kwamba mchuzi wa jadi wa Provencal unakamilishwa na siki nyeupe ya divai badala ya nyekundu.
Viungo vinavyohitajika kwa huduma 7:
- Mitungi 2 ya anchovies (kwenye mafuta);
- Vikombe 2 vya mafuta
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Matawi 2 ya thyme safi (au ¼ tsp kavu);
- 1, 5 kijiko. haradali;
- 3 tbsp siki ya divai nyekundu;
- pilipili nyeusi mpya ili kuonja.
Maagizo ya hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Kausha anchovies na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Changanya anchovies, vitunguu, thyme, haradali, siki ya divai nyekundu, na pilipili kwenye processor ya chakula.
Hatua ya 2. Koroga kwa dakika moja, mchanganyiko unapaswa kuwa msimamo thabiti kama wa puree.
Hatua ya 3. Mimina mafuta, koroga.
Mchuzi unaweza kung'olewa na blender au grinder ya viazi.
Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki mbili.
Mchuzi huu unaweza kuongezwa kwa mchuzi mwingine wowote, ikiwa ni lazima: ongeza 1 tsp.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi kwa 1 ya kuhudumia: 600 kcal, mafuta - 63 g, wanga - 7 g, protini - 5 g.
Katika sahani gani za kutumia mchuzi wa anchovy ya kawaida
Wanaweza kutimiza sahani anuwai. Mchuzi huu hutumiwa na saladi kwenye mashua tofauti, au imechanganywa moja kwa moja na mavazi. Inakwenda vizuri na saladi maarufu ya Kaisari ya kawaida.
Inakwenda vizuri na tambi, tambi na sahani zingine za tambi. Katika kesi hii, ni bora kuongeza pilipili nyekundu ya pilipili na nyanya tamu iliyokatwa (nyanya za cherry) kwenye mchuzi.
Mchuzi huu huenda vizuri na sahani za viazi kama vile casseroles.
Chaguo jingine la kutumikia ni vitafunio vya mayai ya kuchemsha.
Mchuzi wa anchovy utafanya mboga iliyoangaziwa au iliyokaushwa iwe tastier. Ni jozi kikamilifu na pilipili safi ya kengele.
Mchuzi huenda vizuri na sahani za nyama kama nyama iliyochomwa (kuku au nguruwe) au kebabs. Itasaidia sahani yoyote ya samaki.
Mchuzi huu ni kitamu sana hata na mkate wa kawaida.
Anchoad - mchuzi wa Provencal na anchovies
Kuna matoleo mengi ya mchuzi huu maarufu nchini Ufaransa. Itasaidia sahani yoyote, iwe nyama, mboga mboga au samaki. Toka - huduma 6-8.
Wakati wa kupikia - dakika 5.
Viungo:
- Mtungi 1 na anchovies;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Shillots 1;
- 330 ml mafuta;
- juisi ya limao na zest ya limao moja ndogo;
- pilipili nyeusi mpya ili kuonja.
Maagizo ya hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Kausha anchovies na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 2. Saga nanga. Waweke kwenye processor ya chakula au blender, ongeza vitunguu vya kusaga, shallots, 1 tbsp. mafuta na changanya hadi laini.
Hatua ya 3. Mimina katika mafuta iliyobaki ya mzeituni. Ongeza maji ya limao na zest. Changanya hadi laini.
Hatua ya 4. Pilipili ili kuonja.
Mchuzi huu utaweka kwenye jokofu hadi siku 5.
Yaliyomo ya kalori kwa huduma 1 - 84 kcal.
Anchovy na mchuzi wa siagi
Mchuzi huu hutumiwa na sahani moto kama vile steak. Wakati wa kupikia jumla ni dakika 10.
Utahitaji:
- 200 g siagi;
- Mtungi 1 na anchovies;
- 2 tbsp tarragon safi (au thyme);
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp mafuta ya mizeituni;
- pilipili nyeusi mpya ili kuonja.
Hatua ya 1. Chukua siagi mapema ili kuileta kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 2. Kata vitunguu. Kausha anchovies na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 3. Weka siagi kwenye processor ya chakula. Ongeza wiki ya tarragon.
Hatua ya 4. Ongeza vitunguu na anchovies iliyokatwa.
Hatua ya 5. Ongeza Bana ya pilipili nyeusi mpya kwa ladha. Hakuna haja ya kuongeza chumvi, kwani anchovies zenyewe zina chumvi.
Mchuzi wa Tapenada na mizeituni nyeusi, vitunguu, capers na anchovies
Huu ni mchuzi mwingine maarufu wa mkoa wa Provence ya Ufaransa na pia ni maarufu huko Nice. Toka - 1 glasi. Wakati wa kupikia jumla ni dakika 10.
Viungo:
- Pcs 3-4. anchovy ya makopo;
- Kikombe cha p kilichopiga mizeituni nyeusi
- Kijiko 1 capers zilizokatwa;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 oregano safi, marjoram, au thyme;
- 1 tsp haradali ya dijon;
- 1 tsp juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni;
- Kijiko 1 mafuta ya mizeituni;
- 5 majani ya basil kutumikia;
- pilipili nyeusi mpya ili kuonja.
Maagizo ya hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Kausha anchovies na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 2. Unganisha mizeituni, capers, anchovies, vitunguu, mimea na haradali kwenye processor ya chakula au blender. Saga hadi laini.
Hatua ya 3. Ongeza maji ya limao, mafuta ya mizeituni.
Hatua ya 4. Pilipili ili kuonja.
Hatua ya 5. Kutumikia kupambwa na majani ya basil.
Mchuzi wa anchovy na mlozi kwenye chokaa
Hii ni mchuzi wa asili ambao unaweza kumwagika juu ya mboga iliyokaangwa au iliyokaangwa, pamoja na sahani za nyama. Inakwenda vizuri na vivutio. Mchuzi unaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 3-5.
Wakati wa kupikia jumla ni dakika 15.
Viungo:
- ½ kikombe kilichokatwa, mlozi uliokaangwa;
- Mtungi 1 na anchovies;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp siagi isiyotiwa chumvi, laini;
- ½ kikombe cha mafuta
- 1 tsp siki ya divai nyekundu (au nyeupe);
- Kijiko 1 juisi ya limao;
- ½ kikombe kilichokatwa parsley safi;
- pilipili nyekundu ya pilipili kwa kutumikia;
- pilipili nyeusi mpya mpya ili kuonja;
- chumvi ni hiari.
Maagizo ya kupikia:
Hatua ya 1. Saga mlozi uliochomwa kwenye chokaa. Kausha anchovies na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 2. Ongeza anchovies, maji ya limao na siki. Koroga vizuri na mlozi.
Hatua ya 3. Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, ongeza pilipili nyeusi, koroga tena.
Hatua ya 4. Mimina mafuta ya mzeituni na iliki iliyokatwa vizuri. Changanya hadi laini.
Ikiwa hauna chokaa, unaweza kutumia processor ya kawaida ya jikoni au blender.
Mchuzi wa limao ya limau na anchovies
Mchuzi huu huenda vizuri na sahani zilizochomwa, mboga mboga na samaki mweupe.
Utahitaji:
- Pcs 5-6. anchovies;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- ¼ glasi za mafuta;
- 1 tsp peel ya limao;
- 1, 5 kijiko. juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni;
- 2 tbsp ilikatwa parsley safi.
Maagizo ya hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Kata vitunguu au pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Kausha anchovies na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Hatua ya 2. Punga anchovies na uma na uchanganye na vitunguu na mafuta. Pika kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, hadi anchovies iwekewe, kama dakika 5.
Hatua ya 3. Ondoa kutoka kwa moto. Ongeza zest ya limao, maji ya limao, iliki iliyokatwa.
Mchuzi huu hutumiwa moto au joto la kawaida.
