Sahani zingine hazivumilii kukosekana kwa mchuzi kwenye bamba, ingawa zinaweza kuandaliwa kama kitamu na cha kuridhisha kama unavyopenda. Mfano mzuri ni samaki, haijalishi inaweza kuwa ya kifalme. Ongeza kitoweo tajiri kwake, utaona utofauti mara moja na utahisi kama gourmet halisi.
Mchuzi wa samaki wenye cream
Viungo:
- 40 g ya siagi ya hali ya juu;
- 30 g unga;
- 80 ml ya cream 20%;
- 100 ml ya divai nyeupe;
- manyoya 3 ya vitunguu ya kijani;
- 2 tbsp. capers;
- 30 ml ya maji ya limao;
- Bana ya pilipili nyeupe na nutmeg;
- 1/3 tsp chumvi.
Weka siagi kwenye sufuria na kuyeyuka juu ya moto wastani. Mimina unga uliochujwa ndani yake na koroga haraka. Bila kuacha kuchochea, mimina divai, na baada ya dakika kadhaa, cream. Chemsha mchuzi hadi unene, kisha weka kando, ongeza capers, maji ya limao, vitunguu iliyokatwa, chumvi na viungo.
Mchuzi wa nyanya kwa samaki
Viungo:
- 400 ml ya mchuzi wa samaki;
- nyanya 3 zilizoiva;
- karoti 1;
- kitunguu 1;
- matawi 3 ya iliki;
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- 30 g kila unga na siagi;
- chumvi.
Wavu karoti. Chambua kitunguu na ukate laini, kata parsley. Fanya vipande vya umbo la msalaba kwenye nyanya, pakaa matunda na maji ya moto, toa ngozi na usafishe mbegu. Piga massa nyekundu kwenye puree.
Weka sufuria ndogo ya mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Fry mboga na unga ndani yake na upike kwa dakika 3-5 hadi karoti iwe laini. Koroga misa ya nyanya, mchuzi wa samaki na chumvi ili kuonja. Chemsha mchuzi kwa dakika nyingine 8-10 kwa joto la chini kabisa, na kuchochea mara kwa mara. Sugua kwa njia ya ungo au blender, reheat na uchanganye na siagi.
Mchuzi wa machungwa kwa samaki
Viungo:
- siagi 190 g;
- 150 ml ya divai nyeupe;
- machungwa 2;
- kitunguu 1;
- 25 g ya asali;
- 1/3 tsp pilipili nyeupe ya ardhi;
- 1/2 tsp chumvi.
Mimina maji ya moto juu ya machungwa na paka kavu. Zest machungwa zest na itapunguza nje juisi. Unganisha kila kitu na vitunguu iliyokatwa, asali na divai. Jotoa mchanganyiko bila kuchemsha. Kata siagi kwenye vijiti na uweke moja kwa moja kwenye mchuzi hadi itayeyuka. Pilipili, chumvi na chuja kupitia ungo au cheesecloth.
Tartare: mchuzi wa samaki wa kawaida
Viungo:
- 120 g ya sour cream na mafuta;
- 40 g ya haradali ya Urusi na uyoga wa kung'olewa;
- tango 1 iliyochaguliwa au iliyochapwa;
- mayai 2 ya kuku ya kuchemsha na viini 2 vya mayai mabichi;
- manyoya 3 ya vitunguu ya kijani;
- 20 ml ya apple cider au siki ya zabibu;
- 1 tsp Sahara;
- 1/2 tsp chumvi.
Tenga viini vya kuchemsha kutoka kwa wazungu, piga viini mbichi na haradali. Koroga kuendelea na kuongeza mafuta ya mzeituni kwenye mchanganyiko. Chop uyoga, tango, wazungu wa mayai na vitunguu kijani vipande vidogo. Changanya kila kitu kwenye chombo kimoja, msimu na cream ya siki na siki, msimu na sukari na chumvi.
