Rhubarb ni ya kudumu kutoka kwa familia ya buckwheat na mizizi ya nyama na majani makubwa kwenye petioles yenye rangi nyekundu. Inaliwa yote mbichi na kuchemshwa. Compote muhimu, jelly, kujaza keki na jam hupatikana kutoka kwa mabua ya rhubarb.
Je! Ni faida gani za jam ya rhubarb
Mabua ya rhubarb tu huliwa. Zinajaa asidi ya malic, citric, oxalic, succinic na asidi zingine za kikaboni. Rhubarb pia ina vitu vya pectini, chumvi za madini ya magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, tanini. Ni matajiri katika vitamini E, A, C, B, pamoja na carotene. Gramu 100 za mabua ya rhubarb safi yana theluthi ya mahitaji ya kila siku ya vitamini K nadra sana, ambayo hutoa mwili kwa nguvu na maisha marefu.
Baada ya kuvuna rhubarb, majani yake lazima yakatwe mara moja, kwani yana sumu kutokana na kiwango kikubwa cha asidi ya oksidi.
Sio tu rhubarb safi ina mali ya faida, lakini pia sahani zilizotengenezwa kutoka kwake, haswa jam. Inapendeza zaidi kuliko dandelion au nyekundu.
Jinsi ya kutengeneza rhubarb na jam ya jordgubbar
Viungo:
- 500 g mabua ya rhubarb;
- 500 g ya sukari;
- 500 g ya jordgubbar.
Maandalizi
Osha mabua ya rhubarb katika maji ya bomba. Kavu na uondoe michirizi. Inashauriwa kutumia petioles ambayo huvunja kwa urahisi wakati wa kushinikizwa.
Kata rhubarb vipande vidogo na uweke kwenye bakuli kwa tabaka, ukibadilishana na sukari. Ili kufanya hivyo, tumia nusu tu ya sukari. Funika bakuli na leso na ukae mara moja. Wakati huu, rhubarb inapaswa kutoa juisi. Fanya utaratibu sawa na jordgubbar.
Weka rhubarb juu ya moto mdogo na simmer hadi inapita. Kisha ongeza jordgubbar, changanya kila kitu na upike kwenye moto mdogo, ukichochea mara kwa mara.
Ondoa jam kutoka kwenye moto, toa povu, poa kidogo, mimina kwenye mitungi iliyosafishwa na funga vifuniko.
Kipindi cha uvunaji wa rhubarb huanguka mnamo Juni-Agosti, lakini ni bora kupika jam kutoka humo hadi katikati ya Juni - basi petioles zitakua na kukusanya asidi nyingi za oksidi.
Rhubarb na Cherry Majani Jam
Viungo:
- 500 g rhubarb;
- 500 g ya sukari;
- 50 g ya majani ya cherry;
- 100 ml ya maji.
Maandalizi
Osha mabua ya rhubarb na ukate vipande.
Chemsha syrup ya sukari. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye bakuli, ongeza sukari na uweke moto. Kupika mchanganyiko huu hadi kuchemsha. Ongeza majani ya cherry kwenye siki na uondoe hapo wakati sukari itafutwa kabisa.
Mimina syrup inayochemka juu ya rhubarb iliyokatwa, chemsha, na kisha upike hadi iwe laini. Mabua ya rhubarb yanapaswa kuwa wazi na nene ya syrup. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mdalasini au sukari ya vanilla kwenye jamu. Wataboresha sana ladha yake.
Mimina jam kwenye mitungi isiyo na kuzaa na funga vifuniko.
